Merken Ein eleganter Teller mit zarten, luftigen Gebäckstücken, inspiriert von der französischen Patisserie, perfekt für einen feinen Nachmittagstee oder ein festliches Dessertbuffet.
Ich habe dieses Rezept zum ersten Mal für eine Familienfeier zubereitet und alle waren von der Kombination aus zartem Gebäck und Vanille-Chantilly begeistert.
Ingredients
- Choux-Teig: 125 ml Wasser, 60 g ungesalzene Butter in Stücken, 1/4 TL Salz, 1/2 TL Zucker, 75 g Mehl, 2 große Eier
- Vanille-Chantilly-Creme: 250 ml kalte Schlagsahne, 25 g Puderzucker, 1 TL reiner Vanilleextrakt
- Dekoration & Zusammenstellung: 2 EL Puderzucker zum Bestäuben, frische Beeren (Himbeeren, Heidelbeeren oder Erdbeeren) optional, essbare Blumen optional, Minzblätter optional
Instructions
- Ofen vorheizen:
- Backofen auf 200°C (400°F) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Teig kochen:
- In einem Topf Wasser, Butter, Salz und Zucker zum Kochen bringen.
- Mehl hinzugeben:
- Vom Herd nehmen und das Mehl auf einmal zugeben. Kräftig rühren, bis sich der Teig ballt und vom Topfrand ablöst.
- Teig trocknen:
- Topf wieder auf niedrige Hitze stellen und den Teig 1-2 Minuten unter Rühren trocknen lassen.
- Eier einarbeiten:
- Teig in eine Schüssel geben. Eier einzeln unterrühren bis glatte, glänzende Masse entsteht.
- Teig formen:
- Choux-Teig in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen. 12 kleine Ovale (ca. 6 cm) als Schwänekörper und 12 S-förmige Hälse aufs Blech spritzen.
- Backen:
- Schwänekörper 25 Minuten goldbraun backen, Hälse 10-12 Minuten. Komplett auskühlen lassen.
- Chantilly herstellen:
- Sahne, Puderzucker und Vanille steif schlagen. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.
- Zusammenstellen:
- Oberes Drittel der Schwänekörper abschneiden. Oberteile der Körper längs halbieren für Flügel. Creme auf die Basis spritzen, Hälse einsetzen und Flügel seitlich anbringen.
- Dekorieren:
- Puderzucker darüber streuen. Nach Wunsch mit Beeren, essbaren Blumen und Minzblättern dekorieren.
Merken Das gemeinsame Vorbereiten und Dekorieren dieser Schwäne ist ein wunderbarer Moment für Familie und Freunde.
Variationen
Für Schokoladenliebhaber können die Schwäne mit geschmolzener dunkler Schokolade verziert werden.
Empfohlene Begleitung
Diese luftigen Gebäcke passen hervorragend zu einem Glas Champagner oder einem leichten Moscato.
Allergene & Ernährung
Enthält Eier, Milch und Weizen (Gluten). Möglicherweise Spuren von Nüssen durch Garnitur. Nährwerte pro Portion: ca. 180 kcal, 12 g Fett, 14 g Kohlenhydrate, 3 g Eiweiß.
Merken Mit diesem Rezept zaubern Sie ein beeindruckendes Dessert, das Ihre Gäste begeistern wird.
Rezept-Fragen & Antworten
- → Wie gelingt der Brandteig besonders luftig?
Wichtig ist, das Mehl sofort nach dem Kochen der Butter-Wasser-Mischung hinzuzufügen und kräftig zu rühren, bis sich ein Teigball bildet. Durch das langsame Einrühren der Eier wird die perfekte Konsistenz erzielt.
- → Welche Temperatur ist ideal zum Backen der Körper und Hälse?
Die Körper werden bei 200°C ca. 25 Minuten gebacken, bis sie goldbraun und fest sind. Die Hälse benötigen 10-12 Minuten bei derselben Temperatur.
- → Wie wird die Vanille-Chantilly richtig steif geschlagen?
Die Sahne sollte gut gekühlt sein. Mit Puderzucker und Vanille wird sie mit einem Handmixer so lange geschlagen, bis sich feste Spitzen bilden.
- → Kann man das Gebäck vorab vorbereiten?
Ja, der Brandteig und die Chantilly-Creme lassen sich im Voraus zubereiten. Am besten kurz vor dem Servieren zusammenfügen, um Frische und Textur zu bewahren.
- → Welche Dekorationen passen gut zu diesem Dessert?
Frische Beeren, essbare Blüten und Minzeblätter sorgen für eine schöne Optik und frische Geschmackskontraste.