Merken Ein geschmackvoller Twist des klassischen Schnitzels: knusprig paniertes Fleisch, bedeckt mit süßen, goldbraun karamellisierten Zwiebeln—ein wohltuendes und befriedigendes Gericht, perfekt für jeden Anlass.
Dieses Gericht habe ich erstmals serviert, als ich Gäste zum Abendessen eingeladen hatte—es kam hervorragend an und wurde sofort zum Familienfavoriten.
Ingredients
- Schweineschnitzel: 4 Schweineschnitzel ohne Knochen (je ca. 150 g), Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack, 60 g Allzweckmehl, 2 große Eier, 120 g Semmelbrösel (am besten Panko oder traditionell), 60 ml Pflanzenöl zum Braten, 30 g ungesalzene Butter
- Karamellisierte Zwiebeln: 3 große gelbe Zwiebeln, dünn geschnitten, 2 EL ungesalzene Butter, 1 EL Olivenöl, 1 TL Zucker, 1/2 TL Salz, 2 EL Balsamico-Essig (optional)
- Zum Servieren: Zitronenspalten, frische Petersilie, gehackt
Instructions
- Karamellisierte Zwiebeln vorbereiten:
- In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 EL Butter mit 1 EL Olivenöl schmelzen. Geschnittene Zwiebeln und 1/2 TL Salz zugeben; gelegentlich rühren, bis die Zwiebeln weich sind (ca. 10 Minuten). Mit 1 TL Zucker bestreuen und weiter kochen, häufig rühren, bis sie goldbraun und karamellisiert sind (15–20 Minuten). Nach Wunsch mit Balsamico-Essig ablöschen; weitere 1–2 Minuten kochen. Vom Herd nehmen und warm halten.
- Schnitzel vorbereiten:
- Schnitzel zwischen zwei Frischhaltefolien legen und mit einem Fleischklopfer auf 1/2 cm Dicke klopfen. Beide Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Mehl, verquirlte Eier und Semmelbrösel in separate flache Schalen geben. Jedes Schnitzel zuerst in Mehl wenden (überschüssiges Mehl abschütteln), dann durch das Ei ziehen und schließlich vollständig mit Semmelbröseln bedecken. In einer großen Pfanne Öl und 30 g Butter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Schnitzel portionsweise 2–3 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und gar sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Servieren:
- Schnitzel auf Tellern anrichten. Großzügig mit warmen karamellisierten Zwiebeln bedecken. Mit gehackter Petersilie und Zitronenspalten garnieren.
Merken Beim gemeinsamen Essen dieses Schnitzels wurde in unserer Familie viel gelacht und jeder konnte seine Lieblingsbeilage genießen.
Variationen
Probieren Sie statt Schwein auch Hähnchen oder Putenfleisch für eine leichtere Version mit gleicher Würze.
Beilagenempfehlungen
Kartoffelsalat, Püree oder ein knackiger grüner Salat passen perfekt als Beilage.
Aufbewahrung
Reste können abgedeckt bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt und bei Bedarf erneut gebraten oder im Ofen erwärmt werden.
Merken Mit diesen Tipps gelingt Ihnen ein köstliches, authentisches Gericht, das Ihre Gäste beeindrucken wird.
Rezept-Fragen & Antworten
- → Wie karamellisiere ich Zwiebeln richtig?
Zwiebeln langsam bei mittlerer Hitze in Butter und Olivenöl anbraten, gelegentlich umrühren, bis sie goldbraun und süßlich sind (ca. 25–30 Minuten).
- → Welches Fleisch eignet sich am besten?
Dünn geklopfte Schweineschnitzel ergeben eine zarte Konsistenz, alternativ funktionieren auch Hähnchen- oder Putenfleisch.
- → Wie verhindere ich, dass das Schnitzel trocken wird?
Das Fleisch nicht zu dünn klopfen und kurz, aber heiß braten, um die Saftigkeit zu bewahren.
- → Kann man die Zwiebeln ohne Zucker karamellisieren?
Ja, der Zucker verstärkt nur die Süße, die natürliche Süße entsteht auch durch langsames Schmoren der Zwiebeln.
- → Wie serviere ich das Gericht am besten?
Mit frischer Petersilie und Zitronenspalten anrichten, dazu passen Kartoffelsalat oder ein knackiger grüner Salat.
- → Welche Pfanne eignet sich zum Braten?
Eine große, schwere Pfanne aus Edelstahl oder beschichtet sorgt für gleichmäßige Hitzeverteilung beim Braten.