Herzhafter Salat mit warmen Rüben, Kümmel und knusprigen Roggenbröseln, aromatisch und leicht zu machen.
# Zutaten:
→ Gemüse
01 - 4 mittelgroße Rote Bete, gewaschen und getrimmt
02 - 1 kleine rote Zwiebel, dünn geschnitten
03 - 2 Tassen gemischte Salatblätter (z.B. Rucola, Spinat)
→ Dressing
04 - 3 EL natives Olivenöl extra
05 - 1 EL Apfelessig
06 - 1 TL Dijonsenf
07 - 1 TL Honig
08 - 1 TL Kümmelsamen, leicht zerstoßen
09 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
→ Belag
10 - 2 Scheiben Roggenbrot, ohne Rinde
11 - 1 EL ungesalzene Butter
12 - 1 EL Olivenöl
→ Garnitur (optional)
13 - 2 EL zerbröckelter Feta-Käse
14 - 2 EL frisch gehackter Dill
# Anleitung:
01 - Den Backofen auf 400 °F vorheizen. Jede Rote Bete einzeln in Alufolie einwickeln und auf einem Backblech 35 bis 40 Minuten backen, bis sie weich ist. Leicht abkühlen lassen, dann schälen und in Spalten schneiden.
02 - Während die Rote Bete röstet, das Roggenbrot in einer Küchenmaschine grob zerkleinern, um grobe Brösel zu erhalten.
03 - Butter und 1 EL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Brösel hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 5 bis 7 Minuten goldbraun und knusprig rösten. Zum Abkühlen auf einen Teller geben.
04 - In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Apfelessig, Dijonsenf, Honig, Kümmelsamen, Salz und Pfeffer mit einem Schneebesen verquirlen.
05 - In einer großen Schüssel die warmen Rote-Bete-Spalten, rote Zwiebel und Salatblätter vermengen. Das Dressing darüber träufeln und vorsichtig vermengen.
06 - Den Salat auf einer Platte oder einzelnen Tellern anrichten. Die gerösteten Roggenbrösel, Feta-Käse und frischen Dill darüberstreuen und sofort servieren, solange die Rote Bete noch warm ist.
