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Warmer Rüben Kümmel Salat

Featured in: Frische Ideen Für Jeden Tag

Dieser Salat kombiniert zarte, im Ofen geröstete Rüben mit aromatischen Kümme lsamen und knusprigen, gerösteten Roggenbröseln. Die Mischung aus warmen Gemüseanteilen und würzigem Dressing aus Essig, Honig und Senf sorgt für ausgeglichene Frische und Tiefe. Frische Rote Zwiebeln und Salatgrün geben angenehme Bissfestigkeit, während die optionalen Zutaten wie Feta und Dill den Geschmack abrunden. Ein einfaches Gericht, das mit abwechslungsreichen Texturen und mild würzigen Noten überzeugt.

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Updated on Tue, 25 Nov 2025 15:08:00 GMT
Fragrant warm beet salad with toasted rye breadcrumbs, perfect for a European-style lunch. Merken
Fragrant warm beet salad with toasted rye breadcrumbs, perfect for a European-style lunch. | kochtippsheute.de

Ein lebendiger, erdiger Salat mit zarten, gerösteten Rüben, aromatischen Kümmelsamen und knusprigen, gerösteten Roggenbröseln für ein zufriedenstellendes Mundgefühl.

Ich habe diesen Salat oft als Beilage zu Abendessen serviert und die Kombination aus warmen Rüben und knusprigen Bröseln begeistert immer alle Gäste.

Ingredients

  • Gemüse: 4 mittelgroße Rüben, geputzt und gebürstet, 1 kleine rote Zwiebel, dünn geschnitten, 2 Tassen gemischte Salatblätter (z.B. Rucola, Spinat)
  • Dressing: 3 EL natives Olivenöl extra, 1 EL Apfelessig, 1 TL Dijon-Senf, 1 TL Honig, 1 TL Kümmelsamen, leicht zerdrückt, Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Topping: 2 Scheiben Roggenbrot, Rinde entfernt, 1 EL ungesalzene Butter, 1 EL Olivenöl
  • Garnitur (optional): 2 EL zerbröselter Feta-Käse, 2 EL frisch gehackter Dill

Instructions

Rüben rösten:
Den Ofen auf 200°C vorheizen. Jede Rübe einzeln in Folie wickeln und auf einem Backblech 35-40 Minuten rösten, bis sie beim Einstechen weich ist. Etwas abkühlen lassen, dann schälen und in Keile schneiden.
Brösel vorbereiten:
Während die Rüben rösten, Roggenbrot in der Küchenmaschine grob zerkleinern.
Brösel rösten:
Butter und 1 EL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Brösel hinzufügen und unter Rühren 5-7 Minuten rösten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Auf einen Teller geben und abkühlen lassen.
Dressing mixen:
In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Apfelessig, Senf, Honig, Kümmel, Salz und Pfeffer verrühren.
Salat mischen:
In einer großen Schüssel warme Rübenkeile, rote Zwiebeln und Salatblätter vermengen. Dressing darübergeben und vorsichtig mischen.
Anrichten:
Salat auf einer Platte oder einzelnen Tellern anrichten. Geröstete Roggenbrösel, Feta und Dill darüber streuen und sofort servieren, solange die Rüben noch warm sind.
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Diese Mahlzeit ist perfekt für Familienessen, bei denen alle die herzhafte Kombination und die Textur des Salats genießen können.

Empfohlene Weinbegleitung

Passt hervorragend zu einem trockenen Riesling oder einem leichten Rotwein.

Werkzeuge

Backblech, Aluminiumfolie, Küchenmaschine oder Reibe, Pfanne, Rührschüsseln, Schneebesen

Allergene Information

Enthält Gluten (Roggenbrot) und Milchprodukte (Butter, Feta). Für glutenfreie oder milchfreie Varianten bitte geeignete Ersatzprodukte verwenden.

Close-up of a warm Beet & Caraway Seed Salad, showing colorful beets and crunchy rye crumbs on top. Merken
Close-up of a warm Beet & Caraway Seed Salad, showing colorful beets and crunchy rye crumbs on top. | kochtippsheute.de

Dieser Salat bringt Farbe und Geschmack auf den Tisch und eignet sich perfekt für jede Jahreszeit.

Warmer Rüben Kümmel Salat

Herzhafter Salat mit warmen Rüben, Kümmel und knusprigen Roggenbröseln, aromatisch und leicht zu machen.

Vorbereitungszeit
20 Min.
Kochzeit
40 Min.
Gesamtdauer
60 Min.
Von kochtippsheute Anna Müller


Schwierigkeit Easy

Herkunft Europäisch

Ertrag 4 Portionen

Ernährungshinweise Vegetarisch

Zutaten

Gemüse

01 4 mittelgroße Rote Bete, gewaschen und getrimmt
02 1 kleine rote Zwiebel, dünn geschnitten
03 2 Tassen gemischte Salatblätter (z.B. Rucola, Spinat)

Dressing

01 3 EL natives Olivenöl extra
02 1 EL Apfelessig
03 1 TL Dijonsenf
04 1 TL Honig
05 1 TL Kümmelsamen, leicht zerstoßen
06 Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

Belag

01 2 Scheiben Roggenbrot, ohne Rinde
02 1 EL ungesalzene Butter
03 1 EL Olivenöl

Garnitur (optional)

01 2 EL zerbröckelter Feta-Käse
02 2 EL frisch gehackter Dill

Anleitung

Schritt 01

Rote Bete rösten: Den Backofen auf 400 °F vorheizen. Jede Rote Bete einzeln in Alufolie einwickeln und auf einem Backblech 35 bis 40 Minuten backen, bis sie weich ist. Leicht abkühlen lassen, dann schälen und in Spalten schneiden.

Schritt 02

Roggenbrösel vorbereiten: Während die Rote Bete röstet, das Roggenbrot in einer Küchenmaschine grob zerkleinern, um grobe Brösel zu erhalten.

Schritt 03

Brösel rösten: Butter und 1 EL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Brösel hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 5 bis 7 Minuten goldbraun und knusprig rösten. Zum Abkühlen auf einen Teller geben.

Schritt 04

Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Apfelessig, Dijonsenf, Honig, Kümmelsamen, Salz und Pfeffer mit einem Schneebesen verquirlen.

Schritt 05

Salat zusammenstellen: In einer großen Schüssel die warmen Rote-Bete-Spalten, rote Zwiebel und Salatblätter vermengen. Das Dressing darüber träufeln und vorsichtig vermengen.

Schritt 06

Anrichten und servieren: Den Salat auf einer Platte oder einzelnen Tellern anrichten. Die gerösteten Roggenbrösel, Feta-Käse und frischen Dill darüberstreuen und sofort servieren, solange die Rote Bete noch warm ist.

Benötigte Utensilien

  • Backblech
  • Alufolie
  • Küchenmaschine oder Reibe
  • Pfanne
  • Rührschüsseln
  • Schneebesen

Allergiehinweise

Bitte prüfe jedes einzelne Produkt auf mögliche Allergene und kontaktiere ärztliches Fachpersonal bei Unsicherheiten.
  • Enthält Gluten (Roggenbrot) und Milchprodukte (Butter, Feta).
  • Für glutenfreie Variante glutenfreies Brot verwenden, für milchfreie Variante pflanzliche Butter und keinen Feta verwenden.
  • Produktetiketten stets auf versteckte Allergene prüfen.

Nährwerte (je Portion)

Alle Angaben dienen nur zur Orientierung und ersetzen keine fachärztliche Beratung.
  • Kalorien: 240
  • Fett: 13 g
  • Kohlenhydrate: 27 g
  • Eiweiß: 6 g