Schwarzaugenbohnen Salat in Wraps (Druckversion)

Proteinreiche Schwarzaugenbohnen treffen auf knackiges Gemüse in frischen Salatblättern.

# Zutaten:

→ Schwarzaugenbohnen-Füllung

01 - 1 Dose (15 Unzen / 425 g) Schwarzaugenbohnen, abgetropft und abgespült
02 - 1 Esslöffel Olivenöl
03 - 1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
04 - 1 kleine rote Paprika, gewürfelt
05 - 1 mittelgroße Möhre, gerieben
06 - 1 Zehe Knoblauch, gehackt
07 - 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
08 - 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
09 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
10 - Saft einer halben Zitrone

→ Frisches Gemüse und Kräuter

11 - 1/2 Tasse Kirschtomaten, geviertelt
12 - 1/4 Tasse frische Koriander- oder Petersilienblätter, gehackt
13 - 2 Frühlingszwiebeln, in dünne Ringe geschnitten

→ Lattich-Wraps

14 - 8 große Butterlattich- oder Romana-Salatblätter, gewaschen und getrocknet

→ Optionale Toppings

15 - 1 reife Avocado, in Scheiben geschnitten
16 - Scharfe Sauce oder Sriracha nach Geschmack

# Anleitung:

01 - Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Rote Zwiebeln hinzufügen und 2-3 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
02 - Paprika, Möhre und Knoblauch hinzufügen. Weitere 2-3 Minuten anbraten.
03 - Schwarzaugenbohnen, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer einrühren. 3-4 Minuten kochen, bis alles heiß und aromatisch ist.
04 - Vom Herd nehmen. Zitronensaft, Kirschtomaten, Koriander oder Petersilie und Frühlingszwiebeln unterrühren. Gut vermischen.
05 - Die Schwarzaugenbohnen-Mischung gleichmäßig in die Mitte jedes Salatblattes geben.
06 - Mit Avocadoscheiben und einem Schuss scharfer Sauce nach Wunsch garnieren.
07 - Die Salatblätter um die Füllung falten und sofort servieren.

# Profitipps:

01 -
  • Healthy & Protein-Packed: Features nutrient-dense black-eyed peas and fresh vegetables.
  • Quick & Easy: Ready in just 30 minutes with minimal cooking required.
  • Dietary Friendly: Naturally vegetarian, gluten-free, and dairy-free.
02 -
  • Rinse the canned peas well to remove excess starch and salt for a cleaner taste.
  • Sauté the garlic only briefly to prevent it from becoming bitter.
  • Assemble the wraps just before serving to maintain the crispness of the lettuce.
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