Schwarzaugenbohnen Salat in Wraps

Black-eyed pea lettuce wraps are a refreshing and nutritious option for anyone looking for a protein-packed meal that is both light and satisfying. This dish combines the earthy flavor of seasoned peas with a colorful array of crunchy vegetables, all held together by crisp lettuce leaves for a beautiful presentation.

Merken

The seasoning of smoked paprika and ground cumin gives the black-eyed peas a savory depth, while the fresh lemon juice and cilantro provide a bright, zesty finish. It is a versatile meal that works perfectly as an appetizer or a light lunch.

Ingredients

• 1 can (15 oz / 425 g) black-eyed peas, drained and rinsed
• 1 tablespoon olive oil
• 1 small red onion, finely diced
• 1 small red bell pepper, diced
• 1 medium carrot, shredded
• 1 clove garlic, minced
• 1 teaspoon smoked paprika
• 1/2 teaspoon ground cumin
• Salt and black pepper, to taste
• Juice of 1/2 lemon
• 1/2 cup cherry tomatoes, quartered
• 1/4 cup fresh cilantro or parsley, chopped
• 2 green onions, thinly sliced
• 8 large butter lettuce or romaine leaves, washed and dried
• 1 ripe avocado, sliced (optional)
• Hot sauce or sriracha, to taste (optional)

Instructions

Step 1

Heat olive oil in a skillet over medium heat. Add red onion and cook for 2-3 minutes until softened.

Step 2

Add bell pepper, carrot, and garlic. Sauté for another 2-3 minutes.

Step 3

Stir in black-eyed peas, smoked paprika, cumin, salt, and pepper. Cook for 3-4 minutes until heated through and fragrant.

Step 4

Remove from heat. Stir in lemon juice, cherry tomatoes, cilantro or parsley, and green onions. Toss well to combine.

Step 5

Spoon the black-eyed pea mixture evenly onto the center of each lettuce leaf.

Step 6

Top with avocado slices and a dash of hot sauce if desired.

Step 7

Fold lettuce leaves around the filling and serve immediately.

Zusatztipps für die Zubereitung

For extra crunch, you can add diced cucumber or shredded cabbage to the pea mixture. Ensure your lettuce leaves are washed and dried thoroughly to keep the wraps crisp and easy to handle.

Varianten und Anpassungen

If you don't have black-eyed peas on hand, this recipe works wonderfully with black beans or chickpeas. You can also adjust the spice level by adding more or less hot sauce to the final topping.

Serviervorschläge

Serve these wraps with a side of quinoa for a more filling and complete meal. This dish also pairs beautifully with a citrusy Sauvignon Blanc, which complements the fresh herbs and lemon juice.

Merken

These black-eyed pea lettuce wraps are a vibrant addition to any table, offering a healthy burst of flavor in every bite. Enjoy them fresh as a delightful starter or a wholesome light dinner.

Rezept-Fragen & Antworten

→ Wie lange halten sich die zubereiteten Wraps?

Die Schwarzaugenbohnen-Füllung hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage in einem verschlossenen Behälter. Die Salatblätter sollten jedoch erst kurz vor dem Servieren gefüllt werden, da sie sonst welken werden. Bewahre die Blätter getrennt mit einem feuchten Küchentuch auf, damit sie frisch bleiben.

→ Kann ich die Schwarzaugenbohnen durch andere Hülsenfrüchte ersetzen?

Ja, du kannst Schwarzaugenbohnen leicht durch schwarze Bohnen, Kichererbsen oder weiße Bohnen ersetzen. Jede Sorte bringt ihren eigenen Geschmack. Schwarze Bohnen sind etwas herzhafter, während Kichererbsen eine nussige Note beitragen. Die Garzeit bleibt bei allen Varianten ähnlich.

→ Welche Salatsorten eignen sich am besten für Wraps?

Buttersalat (Bibb- oder Boston-Salat) ist ideal wegen seiner weichen, flexiblen Blätter und milden Geschmacks. Auch Eisbergsalat funktioniert gut und sorgt für extra Crunch. Römischer Salat bietet etwas mehr Biss und hält Füllungen gut. Verwende große, unbeschädigte Blätter und wasche sie gründlich.

→ Wie kann ich das Gericht proteinreicher machen?

Füge geraspelten Hartkäse oder Feta zur Füllung hinzu. Ein Löffel Hummus oder griechischer Joghurt unter die Mischung gerührt erhöht ebenfalls den Proteingehalt. Für eine vegane Option kannst du gehackte Walnüsse oder Cashewkerne für zusätzlichen Crunch und Protein beifügen.

→ Welche Gewürze passen besonders gut zu Schwarzaugenbohnen?

Rauchpaprika und Kreuzkümmel sind klassische Partner. Auch frischer Koriander, Petersilie oder Dill ergänzen hervorragend. Eine Prise Cayennepfeffer oder Chiliflocken für Wärme, sowie Knoblauch und Zwiebeln für Tiefe runden das Geschmacksprofil perfekt ab.