Erbsen & Minze Ricotta Toast

# Zutaten:

→ Milchprodukte & Käse

01 - 1 Tasse (250 g) Ricotta-Käse

→ Gemüse & Kräuter

02 - 1 Tasse (150 g) gefrorene Erbsen, aufgetaut

03 - 2 Esslöffel frische Minzeblätter, gehackt

04 - 1 kleine Zitrone, abgerieben (plus zusätzliche Spalten zum Servieren)

→ Brot

05 - 4 Scheiben Sauerteigbrot

→ Speisekammer

06 - 1 Esslöffel natives Olivenöl extra, plus zusätzlich zum Beträufeln

07 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

# Anleitung:

01 - Ricotta, Erbsen, Minze, 1 Esslöffel Olivenöl und eine Prise Salz und Pfeffer in einem Zerkleinerer oder mit einem Stabmixer kombinieren. Bis glatt und cremig blenden und dabei die Seiten bei Bedarf abkratzen.

02 - Die Sauerteigscheiben bis golden und knusprig toasten.

03 - Die Erbsen- und Minz-Ricotta-Mischung großzügig auf jede Toastscheibe streichen.

04 - Mit Zitronenabrieb, etwas schwarzem Pfeffer und optional einem Schuss Olivenöl bestreuen.

05 - Sofort mit Zitronenspalten an der Seite servieren.

# Profitipps:

01 -

Die cremige Ricottamischung schmilzt auf der Zunge und verbindet sich mit der erfrischenden Minze zu einem Geschmackserlebnis, das wie ein Frühlingsmorgen schmeckt.
In weniger als 20 Minuten hast du ein Gericht, das aussieht wie aus einem feinen Café und niemand ahnt, wie einfach es wirklich war.

02 -

Ich habe einmal den Fehler gemacht, die Mischung zu weit im Voraus zuzubereiten und sie verlor ihre frische Farbe. Also blend erst kurz vorm Servieren, wenn du möchtest, dass das Grün leuchtet.
Füge die Zitronenschale erst ganz zum Schluss hinzu, da sich ihr Aroma sonst verfliecht und die Frische verloren geht.

03 -

Die Temperatur des Ricotta macht den Unterschied: Zimmertemperierter Ricotta blend sich leichter und cremiger.
Ein halber TL Honig in der Mischung unterstreicht die natürliche Süße der Erbsen und schafft eine Geschmacksbalance, die überraschend wirkt.