German Apple Pancakes

Ein fluffiger, im Ofen gebackener Pfannkuchen voller warmer, karamellisierter Äpfel—perfekt für Brunch oder Dessert.

Ich erinnere mich daran, wie ich diese deutschen Apfelpfannkuchen zum ersten Mal für meine Familie gebacken habe und alle waren begeistert vom herrlichen Duft und der goldenen Oberfläche.

Zutaten

• Für den Teig: 3 große Eier, 160 ml Vollmilch, 85 g Weizenmehl, 25 g Zucker, 1/2 TL Vanilleextrakt, 1/4 TL Salz
• Für die Äpfel: 2 säuerliche Äpfel (z. B. Granny Smith), geschält, entkernt, in Scheiben geschnitten; 28 g ungesalzene Butter; 25 g brauner Zucker; 1/2 TL Zimt; 1/4 TL Muskatnuss; Schale von 1/2 Zitrone (optional)
• Zum Servieren: Puderzucker zum Bestäuben, Ahornsirup nach Geschmack (optional)

Anleitung

Backofen vorheizen und Pfanne erwärmen:

Backofen auf 220 ^°C vorheizen. Eine ofenfeste 25 cm Pfanne oder Backform hineinlegen, damit sie heiß wird.

Teig vorbereiten:

In einer Schüssel Eier, Milch, Mehl, Zucker, Vanilleextrakt und Salz glatt verquirlen. Beiseitestellen.

Butter schmelzen:

Heiße Pfanne vorsichtig aus dem Ofen nehmen. Butter hinzufügen und schwenken, bis sie geschmolzen ist und den Boden bedeckt.

Äpfel karamellisieren:

Apfelspalten in die Pfanne geben. Mit braunem Zucker, Zimt, Muskatnuss und Zitronenschale bestreuen. Auf dem Herd 3 bis 4 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis die Äpfel weich und karamellisiert sind.

Teig eingießen:

Den vorbereiteten Teig gleichmäßig über die Äpfel gießen.

Backen:

Pfanne wieder in den Ofen stellen und 18 bis 22 Minuten goldbraun backen, bis der Pfannkuchen am Rand aufgeht.

Fertigstellen und Servieren:

Aus dem Ofen nehmen, 2 Minuten auskühlen lassen (der Pfannkuchen fällt etwas zusammen). Großzügig mit Puderzucker bestäuben, anschneiden und warm servieren, nach Belieben mit Ahornsirup.

Merken

Traditionell genießen wir diesen Apfelpfannkuchen gemeinsam am Wochenende, wenn alle nach dem Duft aus der Küche strömen und sich um den Tisch versammeln.

Variationen & Tipps

Für einen säuerlichen Geschmack kann zu den Äpfeln ein Spritzer Zitronensaft hinzugefügt werden. Wer mag, kann Äpfel gegen Birnen tauschen oder eine Handvoll Rosinen ergänzen.

Werkzeuge

Benötigt werden: eine ofenfeste Pfanne (25 cm), Rührschüsseln, Schneebesen, Messbecher und Löffel, sowie ein Pfannenwender.

Nährwerte

Pro Portion: 230 kcal, 8 g Fett, 34 g Kohlenhydrate, 6 g Eiweiß.

Merken

Genießen Sie diesen deutschen Apfelpfannkuchen direkt warm aus dem Ofen mit ganzem Herzen und guten Freunden.

Rezept-Fragen & Antworten

→ Welche Apfelsorte ist am besten geeignet?

Am besten eignen sich leicht säuerliche Sorten wie Granny Smith, da sie beim Backen schön aromatisch bleiben.

→ Kann ich den Pfannkuchen auch glutenfrei backen?

Ja, ersetze das Weizenmehl einfach durch glutenfreies Universalmehl für ein ähnliches Ergebnis.

→ Welches Topping passt besonders gut?

Puderzucker, Ahornsirup, Crème fraîche oder Vanilleeis sind beliebte Begleiter zu Apfel-Pfannkuchen.

→ Wie bewahre ich Reste am besten auf?

Am besten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagern und beim Aufwärmen kurz im Ofen backen.

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Pfannkuchen gelingen auch hervorragend mit Birnen oder mit einer Handvoll Rosinen im Teig.

→ Welche Alternative gibt es zu Butter?

Pflanzliche Margarine oder Kokosöl können als Ersatz für Butter genutzt werden.