Cremige Sellerie-Kräuter-Suppe (Druckversion)

Samtige Suppe mit Sellerie, Kartoffeln und frischen Kräutern. Mild und wohltuend.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter
02 - 1 mittlere Zwiebel, gehackt
03 - 6 Staudensellerie, in Scheiben geschnitten (etwa 14 Unzen)
04 - 1 mittlere Kartoffel, geschält und gewürfelt
05 - 2 Knoblauchzehen, gehackt

→ Flüssigkeiten

06 - 4 Tassen Gemüsebrühe
07 - 1 Tasse Vollmilch oder ungesüßte pflanzliche Milch

→ Kräuter und Gewürze

08 - 1 Lorbeerblatt
09 - 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt, plus extra zum Garnieren
10 - 1 Esslöffel frischer Dill, gehackt
11 - 1 Esslöffel frische Schnittlauch, gehackt
12 - Salz nach Geschmack
13 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Zum Servieren

14 - 2 Esslöffel Sahne oder Crème fraîche (optional zum Verzieren)
15 - Knuspriges Brot zum Servieren (optional)

# Anleitung:

01 - Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Zwiebel hinzufügen und 3–4 Minuten rösten, bis sie weich, aber nicht gebräunt ist.
02 - Den geschnittenen Sellerie und die gewürfelte Kartoffel hinzufügen. 5–7 Minuten kochen und gelegentlich umrühren, bis das Gemüse zu erweichen beginnt.
03 - Den gehackten Knoblauch einrühren und 1 Minute kochen, bis es duftet.
04 - Die Gemüsebrühe eingießen und das Lorbeerblatt hinzufügen. Zum Köcheln bringen, mit Deckel abdecken und 15–18 Minuten kochen, bis Sellerie und Kartoffel sehr zart sind.
05 - Das Lorbeerblatt entfernen. Die Milch und frische Kräuter (Petersilie, Dill, Schnittlauch) einrühren. Weitere 2 Minuten köcheln lassen.
06 - Die Suppe mit einem Stabmixer glattrühren oder vorsichtig portionsweise in einem Standmixer pürieren.
07 - Die Suppe in den Topf zurückgeben. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf sanft erwärmen.
08 - In Schüsseln portionieren, auf Wunsch Sahne oder Crème fraîche einwirbeln und mit frischen Kräutern garnieren. Heiß mit knusprigem Brot servieren.

# Profitipps:

01 -
  • Die Kombination aus Sellerie und frischen Kräutern schafft ein überraschend elegantes Geschmacksprofil, das deine Gäste nie erraten würden, wenn du ihnen nicht verrätst, was drin ist.
  • Diese Suppe ist gleichzeitig leicht und sättigend, perfekt für jede Jahreszeit, und lässt sich problemlos am Vortag zubereiten, wobei der Geschmack sogar noch intensiver wird.
02 -
  • Püriere die Suppe unbedingt in zwei Durchgängen, um sicherzustellen, dass keine Selleriesehnen zurückbleiben, die sonst das samtige Mundgefühl stören können.
  • Das Hinzufügen der Kräuter erst kurz vor dem Pürieren erhält ihre leuchtend grüne Farbe und frischen Geschmack, ein Fehler, den ich mehrmals machen musste, bevor ich es begriff.
03 -
  • Wenn du die Suppe wirklich außergewöhnlich machen möchtest, röste einen Teil des Selleries im Ofen, bis er leicht karamellisiert ist, bevor du ihn zur Suppe hinzufügst, was eine überraschende Tiefe und Süße erzeugt.
  • Die Stiele und Blätter der verwendeten Kräuter sollten nicht weggeworfen werden, sondern können zusammen mit dem Lorbeerblatt in der Brühe mitgekocht und vor dem Pürieren entfernt werden, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen.
Zurück