Cremige Knoblauch-Parmesan-Gemüsesuppe (Druckversion)

Herzhafte Gemüsesuppe mit Knoblauch, Parmesan und frischem Gemüse. Cremig, wohltuend und vegetarisch.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter
02 - 1 mittlere Zwiebel, gewürfelt
03 - 3 Knoblauchzehen, gehackt
04 - 2 große Karotten, geschält und gewürfelt
05 - 2 Staudensellerie, gewürfelt
06 - 1 rote Paprika, gewürfelt
07 - 1 mittlere Zucchini, gewürfelt
08 - 1 Tasse Maiskörner, frisch oder gefroren
09 - 1 1/2 Tassen kleine Brokkoliröschen
10 - 2 mittlere Kartoffeln, geschält und gewürfelt

→ Flüssigkeiten und Milchprodukte

11 - 4 Tassen Gemüsebrühe
12 - 1 1/2 Tassen Vollmilch
13 - 1 Tasse Sahne
14 - 1 1/2 Tassen geriebener Parmesankäse, plus extra zum Servieren
15 - 1 Tasse geriebener Mozzarellakäse

→ Gewürze

16 - 1 Teelöffel getrockneter Thymian
17 - 1/2 Teelöffel getrocknetes Oregano
18 - 1/4 Teelöffel zerdrückte rote Pfefferflocken, optional
19 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

→ Bindemittel

20 - 2 Esslöffel Allzweckmehl

# Anleitung:

01 - In einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Zwiebel hinzufügen und etwa 3 Minuten lang anbraten, bis sie durchsichtig ist.
02 - Den Knoblauch einrühren und 1 Minute lang kochen lassen, bis er duftend ist.
03 - Karotten, Staudensellerie, Paprika, Zucchini, Mais, Brokkoli und Kartoffeln hinzufügen. 5 Minuten lang sautieren und gelegentlich umrühren.
04 - Das Mehl über das Gemüse streuen und gleichmäßig vermischen. 2 Minuten lang kochen.
05 - Die Gemüsebrühe hinzugießen und gut vermischen, um das Mehl aufzulösen. Zum Kochen bringen, dann auf niedriger Hitze köcheln lassen.
06 - Zudecken und 15 bis 18 Minuten lang kochen, oder bis die Kartoffeln und das Gemüse zart sind.
07 - Die Milch, Sahne, den Thymian, das Oregano und die roten Pfefferflocken einrühren. 5 Minuten lang bei niedriger Hitze köcheln lassen.
08 - Die Hitze auf niedrig reduzieren. Schrittweise den Parmesan und die Mozzarella hinzufügen und ständig umrühren, bis sie geschmolzen sind und die Suppe cremig wird.
09 - Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
10 - Heiß servieren und bei Bedarf mit zusätzlichem Parmesan toppen.

# Profitipps:

01 -
  • The cheese melts into the broth so gracefully that you get that luxurious restaurant-quality texture without any complicated technique.
  • It comes together faster than you'd expect for something this hearty and impressive, making it perfect for those nights when you need dinner but your energy is low.
  • You can taste every vegetable distinctly while the creamy sauce ties everything into one harmonious bowl.
02 -
  • Wenn du deinen Käse auf hoher Hitze hinzufügst, wird er körnig statt cremig—ich habe das früher gemacht und musste bemerken, dass der Unterschied zwischen niedrig und hoch alles ist.
  • Selbst geriebener Käse schmelzt glatt, aber vorgepackter Käse hat Zusatzstoffe, die ihn zusammenklumpen lassen, also vertrau mir: Reib es frisch oder bereue es nicht.
03 -
  • Machen Sie diese Suppe einen Tag früher, und der Geschmack wird sich sogar noch tiefer anfühlen—der Käse beruhigt sich in die Brühe und wird noch cremiger.
  • Wenn deine Suppe zu dick wird, während sie sitzt, füge einfach mehr warme Brühe oder Milch hinzu—es wird dich nie enttäuschen.
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