Merken Ein wohltuender, herzhafter Auflauf mit Schichten aus Sauerkraut, zarten Kartoffeln, würziger Wurst und süßen, karamellisierten Ahorn-glasierten Äpfeln – eine perfekte Balance aus herzhaft und süß.
Ich habe dieses Gericht oft serviert und es begeistert immer wieder mit seiner einzigartigen Geschmackskombination.
Ingredients
- Zwiebel: 1 große, dünn geschnitten
- Äpfel: 2 große (vorzugsweise Granny Smith oder Honeycrisp), entkernt und geschnitten
- Kartoffeln: 3 mittlere Yukon Gold, geschält und dünn geschnitten
- Sauerkraut: 2 Tassen, abgetropft und gespült
- Geräucherte Wurst: 400 g (Kielbasa oder Bratwurst), in Scheiben geschnitten
- Schlagsahne: 120 ml (½ Tasse)
- Gruyère oder Schweizer Käse: 120 g, gerieben
- Butter: 2 EL ungesalzen
- Ahornsirup: 2 EL pur
- Kümmelsamen: 1 TL (optional)
- Schwarzer Pfeffer: ½ TL gemahlen
- Salz: ½ TL plus mehr nach Geschmack
- Olivenöl: 1 EL
Instructions
- Vorheizen:
- Backofen auf 190°C (375°F) vorheizen und eine 23x33 cm Auflaufform leicht einfetten.
- Zwiebeln und Wurst anbraten:
- Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln 5 Minuten weich dünsten, dann Wurstscheiben 3-4 Minuten anbraten bis leicht gebräunt. Von der Hitze nehmen.
- Äpfel karamellisieren:
- Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Apfelscheiben 3 Minuten anbraten, mit Ahornsirup beträufeln und weitere 3-4 Minuten goldgelb glasieren lassen. Beiseite stellen.
- Schichten vorbereiten:
- Die Hälfte der Kartoffelscheiben in der Auflaufform auslegen. Mit der Hälfte des Sauerkrauts, der Wurst-Zwiebel-Mischung und der Hälfte der glasierten Äpfel bedecken. Die Hälfte des Käses und der Kümmelsamen (falls verwendet) darüber streuen.
- Schichten wiederholen:
- Mit den restlichen Kartoffeln, Sauerkraut, Wurst-Zwiebeln, Äpfeln, Käse und Kümmel schichten.
- Sahne und Würzen:
- Schlagsahne gleichmäßig über den Auflauf gießen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
- Backen:
- Mit Folie abdecken und 30 Minuten backen. Folie entfernen und weitere 15 Minuten backen, bis der Auflauf goldgelb und sprudelnd ist.
- Ruhen lassen:
- Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.
Merken Wir genießen diesen Auflauf oft bei Familientreffen, alle lieben die harmonische Mischung der Aromen.
Tipps für die Zubereitung
Die Wahl der Wurst beeinflusst den Geschmack maßgeblich - geräucherte Wurst gibt eine besonders herzhaft-rauchige Note.
Variationen
Experimentiere mit verschiedenen Apfelsorten, um die Süße anzupassen, oder füge Kümmel für ein authentisch deutsches Aroma hinzu.
Serviervorschläge
Dazu passt ein frischer Riesling oder ein bernsteinfarbenes Ale hervorragend.
Merken Dieser Auflauf ist ein herzhaftes und süßes Komfortessen, das in keiner Familie fehlen sollte.
Rezept-Fragen & Antworten
- → Wie verhindere ich, dass der Auflauf zu feucht wird?
Achten Sie darauf, das Sauerkraut gut abzutropfen und die Kartoffeln dünn zu schneiden, damit überschüssige Flüssigkeit während des Backens reduziert wird.
- → Kann ich den geräucherten Wursttyp variieren?
Ja, Bratwurst oder Kielbasa eignen sich gut, da sie dem Auflauf eine herzhafte Note verleihen. Alternativ passen auch andere geräucherte Würste.
- → Welche Apfelsorten eigenen sich am besten für den Belag?
Granny Smith oder Honeycrisp sind ideal, da sie beim Glasieren ihre Form behalten und eine angenehme Süße bieten.
- → Ist der Auflauf glutenfrei erhältlich?
Wenn glutenfreie Wurst verwendet wird, ist der Auflauf glutenfrei. Bitte unbedingt die Zutatenlabels prüfen.
- → Kann ich den Auflauf vegetarisch zubereiten?
Ja, indem die Wurst durch sautierte Pilze oder geräucherten Tofu ersetzt wird, entsteht eine fleischfreie Variante.
- → Welcher Wein passt gut zu diesem Gericht?
Ein trockener Riesling oder ein bernsteinfarbenes Ale ergänzen die Aromen des Auflaufs hervorragend.