Radial Symmetrie Sonnenstrahl (Druckversion)

Bunt geschnittenes Gemüse und cremiger Käse, kunstvoll in Sonnenstrahlenform präsentiert.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 1 mittelgroße goldene Rübe, geschält und dünn geschnitten
02 - 1 mittelgroße rote Rübe, geschält und dünn geschnitten
03 - 1 kleine Zucchini, dünn geschnitten
04 - 1 kleiner gelber Sommerkürbis, dünn geschnitten
05 - 1 mittelgroße Wassermelonen-Radieschen, dünn geschnitten
06 - 1 große Karotte, geschält und dünn geschnitten

→ Käse

07 - 3,5 Unzen Ziegenfrischkäse, zerkrümelt
08 - 2 Esslöffel Crème fraîche

→ Dressing

09 - 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
10 - 1 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
11 - 1 Teelöffel Honig
12 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

→ Garnitur

13 - 2 Esslöffel frisch gehackter Schnittlauch
14 - 1 Esslöffel geröstete Sesamsamen
15 - Essbare Blumen (optional)

# Anleitung:

01 - Schneiden Sie alle Gemüse mit einem scharfen Messer oder einer Mandoline so dünn wie möglich.
02 - Platzieren Sie eine kleine Schüssel oder Ramekin in der Mitte einer großen, runden Platte, um den Mittelpunkt zu markieren.
03 - Fächern Sie die Gemüsescheiben abwechselnd in Farben und Formen in konzentrischen, symmetrischen Kreisen vom Mittelpunkt aus. Überlappen Sie jede Scheibe leicht, um einen Sonnenstrahl-Effekt zu erzeugen.
04 - Entfernen Sie die zentrale Schüssel und füllen Sie den freigewordenen Raum mit einer Mischung aus zerkrümeltem Ziegenkäse und Crème fraîche.
05 - Verrühren Sie in einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer. Träufeln Sie das Dressing gleichmäßig über das Gemüse.
06 - Bestreuen Sie das Arrangement mit frischem Schnittlauch, gerösteten Sesamsamen und optional essbaren Blumen. Sofort servieren.

# Profitipps:

01 -
  • Ein Gericht, das Ihre Gäste zum Schweigen bringt, bevor sie auch nur einen Bissen nehmen.
  • Rohes Gemüse bedeutet keine Hitze in der Küche und trotzdem schaffen Sie etwas Außergewöhnliches.
  • Die Kombination aus Kräutern und Säure lässt jede Scheibe lebendig und frisch schmecken.
02 -
  • Das Gemüse muss etwa 2 Stunden vor dem Servieren vorbereitet werden, damit die Scheiben austrocknen und nicht zu rutschig werden.
  • Verwenden Sie unbedingt ein sehr scharfes Messer oder ein Mandoline, sonst zerreißen Sie das Gemüse statt es zu schneiden.
03 -
  • Das Anordnen wird schneller, wenn Sie ein Paar sehr scharfer Fingerhandschuhe tragen, um die Scheiben zu führen, ohne Angst zu haben.
  • Wenn Sie die Vinaigrette zu früh servieren, wird das Gemüse weich—warten Sie bis zur letzten Minute, um zu tränken.
Zurück