High-Protein Frühstück Pizza Bowl

Enjoy a nourishing and creative start to your day with this High-Protein Breakfast Pizza Bowl. Featuring a golden-baked protein pancake base topped with creamy Greek yogurt, a rich peanut butter drizzle, and fresh banana slices, this bowl is designed to keep you fueled and satisfied.

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This recipe transforms the classic pancake into a convenient, nutrient-dense bowl that is perfect for a post-workout meal or a healthy weekend brunch.

Ingredients

• For the Protein Pancake Base
• 1/2 cup (60 g) oat flour
• 1 scoop (30 g) vanilla protein powder
• 1/2 tsp baking powder
• 1/4 tsp ground cinnamon
• Pinch of salt
• 2 large eggs
• 1/2 cup (120 ml) unsweetened almond milk (or milk of choice)
• 1 tbsp maple syrup (optional, for sweetness)
• 1/2 tsp vanilla extract
• For the Toppings
• 3/4 cup (180 g) Greek yogurt (plain or vanilla, low-fat or full-fat)
• 1 tbsp peanut butter (natural, smooth or crunchy)
• 1 medium banana, sliced
• 1 tsp honey or maple syrup (optional, for drizzling)

Instructions

Step 1

Preheat your oven to 350°F (175°C). Lightly grease a small baking dish or oven-safe bowl (about 6-8 inches in diameter).

Step 2

In a mixing bowl, whisk together the oat flour, protein powder, baking powder, cinnamon, and salt.

Step 3

Add eggs, almond milk, maple syrup (if using), and vanilla extract. Stir until a smooth batter forms.

Step 4

Pour the batter into the prepared dish and spread evenly.

Step 5

Bake for 18–20 minutes, or until the pancake base is set and lightly golden. Remove and let cool for 5 minutes.

Step 6

Spread Greek yogurt evenly over the cooled pancake base to create the frosting.

Step 7

Warm the peanut butter slightly (microwave for 10–15 seconds if needed), then drizzle over the yogurt.

Step 8

Arrange banana slices on top. Drizzle with honey or maple syrup if desired.

Step 9

Serve immediately, and enjoy!

Zusatztipps für die Zubereitung

Ensure the pancake base cools for at least 5 minutes before applying the Greek yogurt to prevent it from melting. For a perfectly even bake, use a whisk to remove any lumps from the protein powder and oat flour before adding the liquid ingredients.

Varianten und Anpassungen

To make this recipe dairy-free, use a plant-based yogurt alternative. If you have a nut allergy, swap the peanut butter for sunflower seed butter. You can also experiment with almond or chocolate butter for a different flavor profile, and ensure you use certified gluten-free oat flour if required.

Serviervorschläge

Personalize your bowl by adding a handful of fresh berries, a sprinkle of chia seeds, or a bit of granola for extra crunch. For a more decadent treat, a few dark chocolate chips can be sprinkled on top of the warm pancake base.

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With 340 calories and 25g of protein per serving, this Breakfast Pizza Bowl is a delicious and functional way to start your morning right.

Rezept-Fragen & Antworten

→ Wie lange kann ich das Pancake Basis vorbereiten?

Der gebackene Pfannkuchenboden kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Lassen Sie ihn vor dem Belegen vollständig abkühlen. Die Toppings wie Joghurt und Früchte sollten jedoch frisch hinzugefügt werden, um die beste Textur zu gewährleisten.

→ Kann ich Proteinpulz durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können das Proteinpulz durch zusätzliches Haferflockenmehl oder Mandelmehl ersetzen. Alternativ funktionieren auch 2-3 zusätzliche Eier für den Proteingehalt. Die Konsistenz kann sich leicht verändern, passen Sie die Milchmenge entsprechend an.

→ Ist dieses Bowl für Meal Prep geeignet?

Absolut! Der Pfannkuchenboden lässt sich hervorragend am Vortag backen und im Kühlschrank lagern. Bewahren Sie Toppings separat auf und kombinieren Sie alles kurz vor dem Servieren. So behalten Sie die cremige Textur des Joghurts und die Frische der Bananenscheiben.

→ Welche Alternativen zu Erdnussbutter funktionieren?

Mandelbutter, Cashewbutter oder Sonnenblumenkernbutter sind hervorragende Alternativen. Für eine schokoladige Note probieren Sie Haselnussbutter mit einem Schuss Kakaopulzer. Auch Kokosnussöl oder Kokosbutter passen wunderbar zu den Bananen.

→ Kann ich das Bowl ohne Ofen zubereiten?

Ja, braten Sie den Teig einfach in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze von beiden Seiten etwa 3-4 Minuten pro Seite. Der Pancake wird etwas flacher, schmeckt aber genauso gut. Alternativ können Sie ihn in einer wärmfesten Tasse in der Mikrowelle zubereiten.

→ Wie erreiche ich die perfekte Konsistenz des Teigs?

Der Teig sollte dickflüssig aber noch gießbar sein - ähnlich wie Pancake-Teig. Wenn er zu fest ist, fügen Sie einen Esslöffel mehr Milch hinzu. Zu dünn? Ein weiterer Esslöffel Haferflockenmehl hilft. Lassen Sie den Teig 5 Minuten quellen, bevor Sie ihn backen.