One-Pot Diavola Spicy Pasta (Druckversion)

Würzige One-Pot-Pasta mit italienischen Kräutern, Peperoni und Parmesan, schnell zubereitet und aromatisch im Geschmack.

# Zutaten:

→ Pasta

01 - 12 oz Penne oder Rigatoni
02 - 4 Tassen Wasser oder natriumarme Gemüsebrühe

→ Gemüse

03 - 1 mittelgroße rote Zwiebel, fein gehackt
04 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
05 - 1 rote Paprika, in dünne Streifen geschnitten
06 - 14 oz Dosentomaten, gewürfelt

→ Gewürze

07 - 2 EL Olivenöl
08 - 2 TL italienische Kräutermischung
09 - 1½ TL zerstoßene rote Chiliflocken (nach Geschmack anpassen)
10 - 1 TL geräuchertes Paprikapulver
11 - 1 TL Salz (oder nach Geschmack)
12 - ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

→ Finish

13 - ⅓ Tasse geriebener Parmesan (plus extra zum Servieren)
14 - 2 EL frisch gehackte Petersilie oder Basilikum
15 - Abrieb von ½ Zitrone (optional)

# Anleitung:

01 - Olivenöl in einer großen tiefen Pfanne oder einem Dutch Oven bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Zwiebel hinzufügen und 2–3 Minuten glasig dünsten.
02 - Knoblauch und rote Paprika einrühren und weitere 2 Minuten braten, bis sie duften.
03 - Gewürfelte Tomaten mitsamt Saft, Pasta, Wasser oder Gemüsebrühe, italienische Kräuter, Chiliflocken, Paprikapulver, Salz und Pfeffer dazugeben. Alles gut vermengen.
04 - Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und offen 12–14 Minuten simmern lassen, dabei häufig umrühren, bis die Pasta bissfest und die Flüssigkeit größtenteils aufgenommen ist.
05 - Vom Herd nehmen. Parmesan und Zitronenabrieb (sofern verwendet) einrühren. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
06 - Heiß servieren, garniert mit frisch gehackter Petersilie oder Basilikum sowie zusätzlichem Parmesan.

# Profitipps:

01 -
  • Nur ein Topf bedeutet weniger Abwasch und mehr Zeit für dich selbst, während die Aromen trotzdem intensiv und vollmundig bleiben.
  • Die Schärfe der Chiliflocken tanzt perfekt mit der Süße der Paprika und bringt jede Gabel zum Leben.
  • Du kannst die Zutaten leicht anpassen, je nachdem, was du gerade im Kühlschrank hast, ohne dass das Ergebnis leidet.
02 -
  • Rühre die Pasta oft um, besonders in den letzten Minuten, sonst brennt sie am Boden an und du hast eine unangenehme Überraschung.
  • Wenn die Sauce zu trocken wird, bevor die Nudeln gar sind, gieß einfach etwas mehr Wasser oder Brühe nach – es ist besser, mit mehr Flüssigkeit zu starten.
  • Der Parmesan muss unbedingt vom Herd aus eingerührt werden, sonst wird er klumpig und verliert seine cremige Magie.
03 -
  • Verwende immer eine große Pfanne oder einen Dutch Oven, damit die Nudeln genug Platz haben, gleichmäßig zu garen, ohne zu verklumpen.
  • Die Zitronenschale am Ende ist optional, aber sie bringt eine unerwartete Frische, die das Gericht auf ein neues Level hebt – probier es unbedingt aus.
  • Wenn du keine frischen Kräuter zur Hand hast, funktionieren auch getrocknete, aber reduziere die Menge auf die Hälfte.
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