Merken Saftige, aromatische deutsche Fleischbällchen, im Ofen gebacken für einfaches Kochen und kombiniert mit einer cremigen, pikanten Senfsauce. Perfekt für Abendessen unter der Woche oder zwanglose Bewirtung.
Ich habe dieses Rezept oft für schnelle Familienmahlzeiten verwendet und es kommt immer gut an.
Ingredients
- Gemischtes Hackfleisch: 500 g (Rind oder halb Rind, halb Schwein)
- Zwiebel: 1 mittelgroß, fein gehackt
- Knoblauch: 2 Zehen, gehackt
- Ei: 1 groß
- Milch: 60 ml (1/4 Tasse)
- Weißbrot: 60 g (2 Scheiben), ohne Rinde
- Frische Petersilie: 2 EL, fein gehackt
- Senf: 1 TL Deutsch oder Dijon
- Salz: 1 TL
- Schwarzer Pfeffer: 1/2 TL gemahlen
- Süßes Paprikapulver: 1/2 TL
- Majoran (optional): 1/2 TL getrocknet
- Pflanzenöl: 1 EL zum Einfetten
- Butter: 1 EL ungesalzen
- Mehl: 1 EL
- Brühe: 250 ml (Hühner- oder Gemüsebrühe, natriumarm)
- Senf für Sauce: 2 EL Deutsch oder Dijon
- Sahne: 100 ml (ca. 1/2 Tasse)
- Salz und Pfeffer: nach Geschmack
- Zitronensaft (optional): 1 TL
Instructions
- Ofen vorheizen:
- Den Ofen auf 200°C (400°F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und leicht mit Pflanzenöl einfetten.
- Brot einweichen:
- Die Brotscheiben 3–4 Minuten in Milch einweichen, dann überschüssige Milch ausdrücken und in einer großen Schüssel zerkrümeln.
- Fleischmasse vermengen:
- Hackfleisch, Zwiebel, Knoblauch, Ei, Petersilie, Senf, Salz, Pfeffer, Paprika und Majoran zur Schüssel geben. Vorsichtig mischen, nicht zu stark kneten.
- Fleischbällchen formen:
- Mit feuchten Händen 8–10 gleich große Fleischbällchen formen und auf das Backblech legen.
- Backen:
- 20–25 Minuten backen bis goldbraun und durchgegart, dabei einmal wenden für gleichmäßige Bräunung.
- Senfsauce zubereiten:
- Während die Fleischbällchen backen, Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl einrühren und 1 Minute kochen.
- Brühe einrühren:
- Nach und nach Brühe einrühren, dabei ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden. 2–3 Minuten köcheln lassen bis leicht eingedickt.
- Fertigstellen der Sauce:
- Senf und Sahne einrühren. Weitere 2–3 Minuten köcheln lassen bis die Sauce glatt ist und einen Löffel überzieht. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
- Servieren:
- Die heißen Fleischbällchen mit der warmen Senfsauce servieren.
Merken Meine Familie liebt es, wenn wir zusammen an Wochenenden dieses Gericht genießen.
Serviervorschläge
Passt hervorragend zu Kartoffelpüree, deutschem Kartoffelsalat oder mit Butter-Nudeln.
Variationen
Für eine leichtere Variante kann Pute oder Hähnchenhack verwendet werden.
Aufbewahrung
Reste halten sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage und schmecken aufgewärmt fast genauso gut.
Merken Ein einfaches, aber köstliches Gericht, das Familientreffen perfekt ergänzt.
Rezept-Fragen & Antworten
- → Wie gelingt die perfekte Konsistenz der Frikadellen?
Das Einweichen des Brots in Milch sorgt für Saftigkeit, während vorsichtiges Mischen der Zutaten verhindert, dass die Frikadellen zäh werden.
- → Wie kann ich die Würze der Senfsauce anpassen?
Die Schärfe lässt sich durch die Menge des Senfs regulieren, zusätzlich kann ein Spritzer Zitronensaft für frische Akzente sorgen.
- → Welche Beilagen passen besonders gut dazu?
Klassisch empfehlen sich Kartoffelpüree oder Butterspätzle, aber auch ein frischer Kartoffelsalat ergänzt die Frikadellen wunderbar.
- → Kann ich das Gericht auch mit Geflügelfleisch zubereiten?
Ja, gemischtes Hackfleisch aus Pute oder Hähnchen ist eine leichtere Alternative, die den Geschmack leicht verändern kann.
- → Wie lange bleiben die Frikadellen im Kühlschrank frisch?
Im Kühlfach halten sich die Frikadellen gut verschlossen bis zu drei Tage, ideal für Resteverwertung.