Merken Weiche Nougat-Riegel voller gerösteter Nüsse und einem Hauch von Honig, perfekt für einen süßen und sättigenden Snack.
Ich habe diese Riegel oft als schnellen Energielieferant gebacken, besonders wenn der Heißhunger kommt.
Ingredients
- Nüsse: 1 Tasse (140 g) geröstete Mandeln, ungesalzen, 1 Tasse (140 g) geröstete Haselnüsse, ungesalzen, ½ Tasse (60 g) geröstete Pistazien, ungesalzen
- Nougat-Basis: ¾ Tasse (180 g) Honig, 1 Tasse (200 g) Kristallzucker, ¼ Tasse (60 ml) Wasser, 2 große Eiweiße (Zimmertemperatur), ¼ TL Salz, 1 TL Vanilleextrakt
- Optionale Glasur: 100 g (3,5 oz) dunkle Schokolade, geschmolzen
Instructions
- Schritt 1:
- Ein 20 cm Quadrat-Backblech mit Backpapier auslegen und leicht einfetten.
- Schritt 2:
- In einem mittelgroßen Topf Honig, Zucker und Wasser bei mittlerer Hitze rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Mit einem Zuckerthermometer auf 121°C (250°F) erhitzen ohne zu rühren.
- Schritt 3:
- Eiweiße und Salz in einer Küchenmaschine steif schlagen.
- Schritt 4:
- Temperatur erreichen, Mixer auf niedrige Geschwindigkeit stellen und den heißen Zuckersirup in dünnem Strahl einlaufen lassen.
- Schritt 5:
- Auf hohe Geschwindigkeit erhöhen und 6–8 Minuten schlagen bis die Masse dicklich und glänzend ist. Vanilleextrakt kurz unterrühren.
- Schritt 6:
- Alle Nüsse schnell mit einem stabilen Spatel unterheben bevor der Nougat fest wird.
- Schritt 7:
- Die Mischung in die vorbereitete Form geben und gleichmäßig verstreichen. Mit einem weiteren gefetteten Backpapier andrücken.
- Schritt 8:
- Mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur abkühlen lassen.
- Schritt 9:
- Den Nougat aus der Form heben und in Riegel mit einem scharfen, gefetteten Messer schneiden.
- Schritt 10:
- Nach Wunsch eine Seite der Riegel in geschmolzene dunkle Schokolade tauchen und auf Backpapier festwerden lassen.
Merken Diese Riegel bringen die Familie zusammen, besonders beim gemeinsamen Naschen am Nachmittag.
Erforderliche Werkzeuge
Quadratische Backform (20 cm), Backpapier, Zuckerthermometer, Küchenmaschine oder Handmixer, Kochtopf, stabiler Spatel, scharfes Messer
Allergeninformationen
Enthält Baumüsse und Eier. Kann Spuren von Gluten enthalten, wenn Zutaten nicht glutenfrei zertifiziert sind. Bei Schokoladenverwendung auf Milch und Soja achten wegen Allergien.
Nährwertangaben pro Riegel
Kalorien: 190, Gesamtfett: 9 g, Kohlenhydrate: 25 g, Eiweiß: 4 g
Merken Mit diesen Riegeln haben Sie jederzeit einen köstlichen Snack zum Greifen nah.
Rezept-Fragen & Antworten
- → Welche Nüsse passen am besten zu Nougat?
Mandeln, Haselnüsse und Pistazien ergänzen die süße Grundlage hervorragend durch ihre Röstaromen und Textur.
- → Wie wird die Nougatmasse besonders zäh und glänzend?
Durch das langsame Einrühren des heißen Sirups in steif geschlagene Eiweiße entsteht eine luftige, glänzende Masse mit zäher Konsistenz.
- → Kann man die Bars mit Schokolade überziehen?
Ja, ein Dip-Ende in geschmolzene dunkle Schokolade sorgt für eine geschmackliche Abrundung und ansprechende Optik.
- → Wie lange sind die Nougatstücke haltbar?
In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bleiben sie bis zu einer Woche frisch und knusprig.
- → Gibt es vegane Alternativen für Eiweiß?
Aquafaba, also das Kichererbsenwasser, kann steif geschlagen als pflanzlicher Ersatz für Eiweiß dienen.