Mungbohnensuppe mit Gewürzen (Druckversion)

Wärmende, nahrhafte Suppe mit Mungbohnen, frischem Gemüse und traditionellen indischen Gewürzen. Ideal für kalte Tage.

# Zutaten:

→ Hülsenfrüchte

01 - 1 Tasse getrocknete Mungobohnen, gespült und 2 Stunden eingeweicht

→ Gemüse

02 - 1 mittlere Zwiebel, fein gehackt
03 - 2 Knoblauchzehen, miniert
04 - 1 Inch frischer Ingwer, gerieben
05 - 2 mittlere Karotten, gewürfelt
06 - 2 Staudensellerie, gewürfelt
07 - 1 mittlere Tomate, gehackt

→ Gewürze

08 - 1 Teelöffel Kreuzkümmel
09 - 0,5 Teelöffel Kurkumapulver
10 - 0,5 Teelöffel gemahlener Koriander
11 - 0,25 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
12 - 0,25 Teelöffel gemahlener Zimt, optional
13 - 1 Lorbeerblatt

→ Flüssigkeiten

14 - 6 Tassen Gemüsebrühe oder Wasser

→ Würzmittel und Garnitur

15 - 1 Teelöffel Salz, nach Geschmack angepasst
16 - 2 Esslöffel frischer gehackter Koriander
17 - 1 Esslöffel Zitronensaft

# Anleitung:

01 - Einen großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Kreuzkümmel hinzufügen und etwa 1 Minute lang toasten, bis es duftet.
02 - Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hinzufügen. 3–4 Minuten anbraten, bis die Zwiebel transluzent ist.
03 - Karotten und Sellerie hinzufügen. Weitere 2–3 Minuten garen.
04 - Kurkuma, Koriander, schwarzen Pfeffer, Zimt (falls verwendet) und Lorbeerblatt hinzufügen. 1 Minute garen.
05 - Eingeweichte Mungobohnen, gehackte Tomate und Gemüsebrühe (oder Wasser) hinzufügen. Gründlich umrühren.
06 - Zum Kochen bringen, dann auf niedrige Hitze reduzieren. Abdecken und 35–40 Minuten köcheln lassen, bis die Mungobohnen weich sind.
07 - Lorbeerblatt entfernen. Salz und Zitronensaft hinzufügen. Würzung nach Geschmack anpassen.
08 - Heiß servieren, garniert mit frischem gehacktem Koriander.

# Profitipps:

01 -
  • Die Suppe ist nicht nur unglaublich nahrhaft, sondern auch so wandelbar, dass du sie perfekt an deinen Geschmack anpassen kannst.
  • Nach einem stressigen Tag braucht diese Mahlzeit nur wenig Aufmerksamkeit und belohnt dich mit einem tiefen, erdigen Geschmack, der pure Geborgenheit vermittelt.
02 -
  • Das zweistündige Einweichen der Bohnen ist keine optionale Empfehlung, sondern verkürzt die Kochzeit erheblich und macht die Bohnen bekömmlicher, wie ich nach einem besonders blähenden Abendessen schmerzlich lernen musste.
  • Die Suppe schmeckt am nächsten Tag noch besser, da sich die Gewürze tiefer entfalten können, was ich durch Zufall entdeckte, als ich vergessen hatte, den Topf wegzuräumen.
03 -
  • Wenn du die Suppe pürieren möchtest, hebe vorher etwa ein Drittel der gekochten Bohnen heraus und gib sie nach dem Pürieren wieder hinzu, so erhältst du eine cremige Konsistenz mit angenehmen Texturkontrasten.
  • Koche einen größeren Topf und friere Portionen ein, aber füge den frischen Koriander und Zitronensaft erst nach dem Aufwärmen hinzu, damit ihre Aromen nicht verloren gehen.
Zurück