Kichererbsen Curry mit Kokosmilch (Druckversion)

Wärmendes, indisches Kichererbsengericht in Kokosmilch mit aromatischen Gewürzen

# Zutaten:

→ Grundzutaten

01 - 2 Esslöffel Pflanzenöl
02 - 1 große Zwiebel, fein gehackt
03 - 3 Knoblauchzehen, gehackt
04 - 2,5 cm Stück Ingwer, gerieben

→ Gewürze

05 - 2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
06 - 2 Teelöffel gemahlener Koriander
07 - 1 Teelöffel gemahlene Kurkuma
08 - 1 Teelöffel Garam Masala
09 - 0,5 Teelöffel Chilipulver
10 - 0,5 Teelöffel Paprikapulver
11 - 0,5 Teelöffel Salz
12 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Hauptzutaten

13 - 2 Dosen (je 400 g) Kichererbsen, abgetropft und gespült
14 - 1 Dose (400 ml) Kokosmilch, Vollfett empfohlen
15 - 1 Dose (400 g) gehackte Tomaten
16 - 120 ml Gemüsebrühe oder Wasser
17 - 480 ml Babyspinat, optional
18 - Saft von 1 Limette

→ Garnitur

19 - Gehackte frische Koriander
20 - Limettenspalten

# Anleitung:

01 - Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel hinzufügen und 4-5 Minuten sautieren, bis sie weich und durchscheinend ist.
02 - Knoblauch und Ingwer einrühren und 1 Minute kochen, bis das Aroma intensiv wird.
03 - Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Garam Masala, Chilipulver, Paprikapulver, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Gewürze 1 Minute unter ständigem Rühren toasten.
04 - Kichererbsen, gehackte Tomaten mit Saft, Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzufügen. Gut durchrühren, um alle Zutaten zu vermischen.
05 - Die Mischung zum leichten Köcheln bringen. Zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen und gelegentlich umrühren.
06 - Deckel entfernen. Falls verwendet, Babyspinat hinzufügen und weitere 2-3 Minuten köcheln lassen, bis der Spinat zusammengefallen ist.
07 - Limettensaft einrühren. Würzung abschmecken und falls nötig anpassen.
08 - Heiß servieren und mit gehacktem Koriander und Limettenspalten garnieren. Mit gedämpftem Reis oder Naan paaren.

# Profitipps:

01 -
  • It comes together in under 45 minutes, which means weeknight curry cravings are actually doable.
  • The creamy coconut base hides just how good this is for you, so nobody has to know it's packed with plant protein and fiber.
  • One pot means one cleanup, and honestly, that's half the battle on a tired evening.
02 -
  • Toasting your spices in the hot oil before adding liquid is the difference between a curry that tastes one-dimensional and one that tastes like you've been simmering it all day.
  • Don't skip rinsing the canned chickpeas because that starchy liquid will cloud your curry and make it taste slightly bitter instead of bright and creamy.
  • Tasting and adjusting the seasoning near the end is essential because curry flavors develop as it cooks, and what seemed balanced halfway through might need fine-tuning.
03 -
  • Make a double batch and freeze half in containers, because curry tastes even better the next day when the flavors have had time to settle and deepen.
  • Toast your spices for exactly one minute, no more, because thirty seconds longer and they start to burn and taste bitter instead of fragrant.
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