Kichererbsen Curry Eintopf leicht (Druckversion)

Herzhafter Eintopf mit Kichererbsen, Kokosmilch und Gewürzen, der schnell und einfach zubereitet ist.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 1 mittlere gelbe Zwiebel, gewürfelt
02 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
03 - 1 Zoll frischer Ingwer, gerieben
04 - 1 mittlere rote Paprika, gewürfelt
05 - 2 Tassen Babyspinat oder Grünkohl, grob gehackt
06 - 1 mittlere Karotte, gewürfelt (optional)

→ Hülsenfrüchte

07 - 2 Dosen Kichererbsen, jeweils 15 oz (425 g), abgespült und abgetropft

→ Flüssigkeiten

08 - 1 Dose Kokosmilch, 14 oz (400 ml), vollfett oder leicht
09 - 1 Tasse Gemüsebrühe, 8 fl oz (240 ml)
10 - 1 Dose gewürfelte Tomaten, 14 oz (400 g)

→ Gewürze & Würzmittel

11 - 2 EL Currypulver
12 - 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
13 - 1/2 TL gemahlene Kurkuma
14 - 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
15 - 1/2 TL Chiliflocken (optional)
16 - 1 TL Salz, oder nach Geschmack
17 - 1/4 TL schwarzer Pfeffer

→ Öl

18 - 2 EL Kokosöl oder Olivenöl

→ Zum Servieren

19 - Frischer Koriander, gehackt
20 - Limettenspalten
21 - Gekochter Reis oder Naan (optional)

# Anleitung:

01 - Erhitzen Sie das Kokosöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Zwiebeln hinzu und braten Sie diese 3–4 Minuten, bis sie glasig sind.
02 - Rühren Sie Knoblauch, Ingwer und rote Paprika unter und kochen Sie alles weitere 2 Minuten, bis es duftet.
03 - Fügen Sie Currypulver, Kreuzkümmel, Kurkuma, geräuchertes Paprikapulver, Chiliflocken (optional), Salz und Pfeffer hinzu. Rühren Sie 1 Minute, um die Gewürze zu rösten.
04 - Geben Sie die gewürfelten Tomaten, Kokosmilch, Gemüsebrühe, Kichererbsen und optional die Karotten in den Topf. Vermischen Sie alles gut.
05 - Bringen Sie die Mischung zum Köcheln, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, decken Sie den Topf ab und lassen Sie das Curry 15 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen.
06 - Rühren Sie den gehackten Spinat unter und lassen Sie das Gericht 2–3 Minuten offen köcheln, bis der Spinat zusammenfällt und die Sauce eindickt.
07 - Probieren Sie das Curry und passen Sie die Gewürze nach Bedarf an.
08 - Servieren Sie das Curry heiß, garniert mit frischem Koriander und Limettenspalten. Nach Belieben mit Reis oder Naan reichen.

# Profitipps:

01 -
  • Ein einziger Topf bedeutet weniger Abwasch – dein künftiges Ich wird dir danken.
  • In nur 35 Minuten hast du ein sättigendes, vollständiges Essen auf dem Tisch.
  • Die Kokosmilch macht alles cremig und tröstlich, ohne dass du dich schuldig fühlen musst.
02 -
  • Spüle deine Kichererbsen ab – das klebrige Zeug wird deinen Curry sonst zu zäh machen, eine Lektion, die ich nur einmal lernen musste.
  • Toaste deine Gewürze immer kurz in heißem Öl, bevor du Flüssigkeiten hinzufügst – das ist der Unterschied zwischen lebendigen Aromen und gedämpfter Eintönigkeit.
03 -
  • Verwende vollfette Kokosmilch – die leichte Version ist dünn, und dieser Curry verdient Cremigkeit.
  • Mache immer das Doppelte und friere eine Portion ein; es schmeckt drei Tage später noch besser, wenn die Aromen zusammengekommen sind.
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