# Zutaten:
→ Blumenkohl-Steaks
01 - 2 große Blumenkohlköpfe
02 - 3 Esslöffel Olivenöl
03 - 2 Teelöffel Chilipulver
04 - 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
05 - 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
06 - 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
07 - 1/2 Teelöffel Zwiebelpulver
08 - 1/2 Teelöffel Meersalz
09 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
10 - Abrieb und Saft von 1 Limette
→ Avocado-Creme
11 - 1 große reife Avocado
12 - 1/3 Tasse Sauerrahm oder Kokojoghurt
13 - Saft von 1 Limette
14 - 1 Knoblauchzehe, gehackt
15 - 1 Esslöffel frisch gehackte Koriander
16 - 1/4 Teelöffel Meersalz
17 - 1 bis 2 Esslöffel Wasser nach Bedarf
→ Garnitur (optional)
18 - Zusätzlich gehackter Koriander
19 - Limettenspalten
20 - In Scheiben geschnittene Jalapeño
# Anleitung:
01 - Ofen auf 425°F vorheizen. Ein großes Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
02 - Blätter vom Blumenkohl entfernen und Stiel trimmen, dabei den Kern intakt halten. Jeden Kopf in 1 Zoll dicke Steaks schneiden, um 2 bis 3 Steaks pro Kopf zu erhalten. Lose Röschen für andere Zwecke aufbewahren.
03 - In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Chilipulver, geräuchertes Paprikapulver, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz, Pfeffer, Limettenschale und Limettensaft verquirlen.
04 - Blumenkohlsteaks auf das Backblech legen. Beide Seiten großzügig mit der Chili-Limetten-Marinade bepinseln.
05 - 25 bis 30 Minuten rösten und dabei nach der Hälfte der Zeit umwenden, bis der Blumenkohl golden und knusprig-zart ist.
06 - In einem Mixer oder einer Küchenmaschine Avocado, Sauerrahm, Limettensaft, Knoblauch, Koriander und Salz kombinieren. Glatt pürieren und dabei schrittweise Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
07 - Blumenkohlsteaks auf Tellern anrichten und großzügig mit Avocado-Creme beträufeln. Nach Wunsch mit Koriander, Limettenspalten und Jalapeño garnieren.
