Kale White Bean Soup Lemon (Druckversion)

Würzige Grünkohl-Bohnensuppe mit frischer Zitrone und Knoblauch für eine gesunde Mahlzeit.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 2 Esslöffel Olivenöl
02 - 1 mittlere gelbe Zwiebel, gewürfelt
03 - 3 mittlere Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
04 - 2 Selleriestangen, in Scheiben geschnitten
05 - 4 Knoblauchzehen, gehackt
06 - 6 Tassen lockiges Grünkohl, Stiele entfernt und Blätter gehackt

→ Bohnen und Brühe

07 - 2 Dosen (425 g) Weiße Bohnen oder Cannellini-Bohnen, gespült und abgetropft
08 - 6 Tassen natriumarme Gemüsebrühe

→ Würzmittel und Gewürze

09 - 1 Teelöffel getrockneter Thymian
10 - 1 Teelöffel getrocknetes Oregano
11 - ½ Teelöffel zerquetschte rote Paprikaflocken (optional)
12 - Schale von 1 Zitrone
13 - Saft von 1 Zitrone
14 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Abschlussdetails

15 - 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie (optional)

# Anleitung:

01 - Olivenöl in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzufügen. 5-6 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis das Gemüse weich wird.
02 - Gehackten Knoblauch hinzufügen und 1 Minute kochen, bis es duftet.
03 - Thymian, Oregano und rote Paprikaflocken (falls verwendet) hinzufügen und gut verrühren.
04 - Bohnen und Gemüsebrühe hinzufügen. Zum leichten Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.
05 - Gehackten Grünkohl hinzufügen und weitere 10-12 Minuten kochen, bis der Grünkohl zart ist, aber noch sein leuchtend grünes Aussehen behält.
06 - Zitronenschale und Zitronensaft hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
07 - Vom Herd nehmen. In Schalen portionieren und bei Bedarf mit frischer Petersilie garnieren.

# Profitipps:

01 -
  • Diese Suppe schmeckt nach Sonne und Gesundheit, auch wenn draußen Schnee liegt.
  • Sie ist in weniger als einer Stunde auf dem Tisch und schmeckt trotzdem wie ein Rezept aus Omas Geheimkochbuch.
  • Jede Schale fühlt sich wie ein warmer Umschlag für die Seele an, besonders mit frischem Zitronensaft.
02 -
  • Wenn du das Gemüse zu schnell kochst, wird es mehlig statt zart, also halte dich an mittlerer Hitze und sei geduldig.
  • Frischer Zitronensaft macht einen riesigen Unterschied, abgepackter Saft schmeckt wie eine Alternative.
03 -
  • Wenn du keine Lust auf abgepackte Brühe hast, koche selbst welche und sieh zu, wie die Suppe eine ganz neue Tiefe gewinnt.
  • Ein feuchter Hauch von Rotwein oder trockenem Weißwein am Anfang verleiht jede Menge Komplexität.
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