Hot Honey Goat Cheese Crostini (Druckversion)

Geröstetes Baguette mit cremigem Ziegenkäse-Frischkäse-Aufstrich und scharfem Honig. Ideal als elegante Vorspeise oder Party-Häppchen.

# Zutaten:

→ Brot

01 - 1 Baguette, in 16 Scheiben à 1/2 Zoll geschnitten
02 - 2 Esslöffel Olivenöl

→ Käsecreme

03 - 4 Unzen Ziegenkäse, erweicht
04 - 4 Unzen Frischkäse, erweicht
05 - 1 Esslöffel frische Schnittlauch, fein gehackt
06 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

→ Scharfer Honig

07 - 1/4 Tasse Honig
08 - 1/2 bis 1 Teelöffel Rote-Pfeffer-Flocken, nach Geschmack

→ Garnitur

09 - Frischer Thymian oder Microgreens, optional

# Anleitung:

01 - Ofen auf 400°F vorheizen. Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
02 - Baguette-Scheiben auf dem Blech anordnen. Beide Seiten leicht mit Olivenöl bestreichen.
03 - 6–8 Minuten backen, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind. Leicht abkühlen lassen.
04 - Ziegenkäse, Frischkäse, Schnittlauch (falls verwendet), Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermischen, bis die Mischung glatt und streichbar ist.
05 - Honig und Rote-Pfeffer-Flocken in einem kleinen Topf oder mikrowellenfesten Behälter sanft 1–2 Minuten erwärmen. Beiseite stellen zum Durchziehen.
06 - Etwa 1 Esslöffel der Käsecreme auf jede getoastete Baguette-Scheibe streichen.
07 - Crostini mit scharfem Honig beträufeln.
08 - Mit frischem Thymian oder Microgreens garnieren, falls gewünscht. Sofort servieren.

# Profitipps:

01 -
  • Diese Häppchen sehen so aufwendig aus, dass niemand glauben wird, dass du sie in weniger als einer halben Stunde gemacht hast.
  • Die Kombination aus cremigem Käse und würzig-süßem Honig ist süchtig machend, und deine Gäste werden dich nach dem Rezept fragen.
02 -
  • Das größte Geheimnis ist die richtige Brotröstung. Wenn du es zu lange machst, wird es hart und scharf. Zu wenig, und es wird zu weich, wenn die feuchte Käsemischung darauf trifft.
  • Die Temperatur des Honigs ist wichtig. Wenn er zu heiß ist, macht er die Crostini feucht. Wenn er zu kühl ist, wirkt das Gericht unfertig. Nur lauwarm ist perfekt.
03 -
  • Die Größe und Form der Brotscheiben sind wichtig. Zu dicke Scheiben sind schwer zu essen in einem Bissen. Zu dünn und sie brechen auseinander, wenn du die Käsemischung aufträgst.
  • Verwende einen Zuckerthermometer oder achte auf sensorische Hinweise. Der Honig sollte duften und rauchen, aber nicht kochen. Das wahre Geheimnis ist Geduld beim langsamen Erwärmen.
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