Merken An einem verregneten Dienstagabend, als ich eigentlich nur übrig gebliebenen Joghurt verwerten wollte, habe ich zufällig diese Brownies entdeckt. Meine Familie war skeptisch, als ich sagte, dass diese Schokoladentörtchen gesund seien. Nach dem ersten Bissen herrschte stummes Bewundern im Zimmer.
Meine Freundin Lena hat letztens ungläubig den Teig probiert und konnte nicht glauben, dass darin weder Butter noch Öl steckt. Seitdem backe ich diese Brownies fast jeden Sonntag nach.
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Zutaten
- Griechischer Joghurt: Das Herzstück dieses Rezepts und sorgt für die unglaublich feuchte Textur
- Eier: Binden den Teig und contributing zur fluffigen Konsistenz
- Mapelsirup: Natürliche Süße ohne raffinierten Zucker
- Vanilleextrakt: Verstärkt den Schokoladengeschmack subtil
- Kakaopulver: Am besten Dutchprocessed für tiefste Schokonote
- Mandelmehl oder Hafermehl: Glutenfrei und reich an Proteinen
- Salz: Ein kleiner Spritzer hebt den Schokoladengeschmack
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Anweisungen
- Ofen vorbereiten:
- Heize den Ofen auf 175 Grad Celsius vor und lege eine 20x20 Zentimeter Backform mit Backpapier aus.
- Feuchte Zutaten verrühren:
- Verrühre in einer mittleren Schüssel den griechischen Joghurt, die Eier, Mapelsirup und Vanilleextrakt bis alles schön glatt ist.
- Trockene Zutaten mischen:
- In einer separaten Schüssel das Kakaopulver, das Mehl und das Salz sorgfältig vermengen.
- Teig zusammenfügen:
- Falte die trockenen Zutaten sanft in die feuchte Mischung bis der Teig gerade so zusammenhängt.
- Extras einarbeiten:
- Hebe optional dunkle Schokoladentropfen oder gehackte Nüsse unter den Teig.
- In Form geben:
- Gieße den Teig in die vorbereitete Form und streiche die Oberfläche mit einem Spachtel glatt.
- Backen:
- Backe die Brownies 20 bis 25 Minuten bis die Mitte gerade fest ist und ein Holzstäbchen mit feuchten Krümeln herauskommt.
- Auskühlen lassen:
- Stelle die Form auf ein Gitter und lass die Brownies vollständig auskühlen.
- Stunden im Kühlschrank:
- Für die beste Textur mindestens eine Stunde im Kühlschrank kühlen lassen bevor du in 12 Quadrate schneidest.
Merken Mein kleiner Neffe benannt diese Brownies jetzt die Magieschokolade weil er nicht versteht, wie sie so lecker sein können ohne jeden Butter.
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Das Geheimnis der perfekten Textur
Die Kombination aus Joghurt und Eiern schafft eine Cremigkeit, die ich bei traditionellen Brownies nie erreicht habe. Das Geheimnis liegt im Geduld beim Auskühlen und den Stunden im Kühlschrank, die den Teug festigen lassen.
Variationen für jeden Geschmack
Probiere mal einen Schuss Espresso im Teig für extra Tiefgründigkeit oder füge gemahlene Nüsse hinzu für Biss. Meine persönliche Lieblingsvariante ist mit extra dunklen Schokostückchen.
Aufbewahrung und Meal Prep
Diese Brownies sind ideal für Meal Prep am Sonntag. Ich backe immer eine doppelte Charge und portioniere sie für die ganze Woche.
- Lagere sie im Kühlschrank in einer luftdichten Dose
- Gefroren halten sie sich bis zu drei Monate
- Einzeln eingepackt perfekt für das Büro
Merken Diese Brownies haben mir gezeigt, dass gesunde Backkunst genauso befriedigend sein kann wie die klassische Version.
Rezept-Fragen & Antworten
- → Warum sind diese Schokoladenquadrate so feucht?
Griechischer Joghurt ersetzt vollständig Butter und Öl, was eine unglaublich feuchte und dichte Textur erzeugt. Die natürliche Feuchtigkeit des Joghurts verhindert, dass die Quadrate trocken werden.
- → Kann ich stattdessen normalen Joghurt verwenden?
Griechischer Joghurt ist am besten, da er weniger Wasser enthält. Normaler Joghurt macht die Quadrate zu feucht und kann die Backzeit verlängern.
- → Wie lagere ich diese Quadrate am besten?
Bewahre sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Die kühle Lagerung intensiviert die cremige Textur und sie halten sich bis zu 5 Tage.
- → Kann ich diese ohne Zucker herstellen?
Ja, ersetze Ahornsirup durch deine bevorzugte Süßungsmittel wie Honig, Agavendicksaft oder ein Erythrit-Stevia-Gemisch.
- → Warum müssen die Quadrate vor dem Schneiden abkühlen?
Das Abkühlen im Kühlschrank ermöglicht es, dass die Textur fest wird und die Quadrate sauber geschnitten werden können. Warmes Schneiden führt zu einem unordentlichen Ergebnis.
- → Wie mache ich diese vegan?
Ersetze den griechischen Joghurt durch pflanzlichen Joghurt und die Eier durch 'Lein-Eier' (2 EL Leinsamen + 5 EL Wasser, 10 Minuten ruhen lassen).
