German Chocolate Skillet Cookie (Druckversion)

Saftiger Schokokuchen mit Kokosnuss-Pekan-Schicht, direkt aus der Pfanne zubereitet, ideal für gesellige Momente.

# Zutaten:

→ Teiggrundlage

01 - 1 Tasse (225 g) ungesalzene Butter, weich
02 - 1 Tasse (200 g) Kristallzucker
03 - 1 Tasse (220 g) hellbrauner Zucker, gepackt
04 - 2 große Eier
05 - 2 Teelöffel Vanilleextrakt
06 - 2 ½ Tassen (310 g) Weizenmehl (Typ 550)
07 - 1 Teelöffel Natron
08 - ½ Teelöffel Salz
09 - 1 Tasse (175 g) Zartbitterschokoladenstückchen

→ Kokos-Pekan-Topping

10 - ¾ Tasse (180 ml) Kondensmilch, ungezuckert
11 - ½ Tasse (100 g) Kristallzucker
12 - ½ Tasse (110 g) hellbrauner Zucker, gepackt
13 - 4 Esslöffel (55 g) ungesalzene Butter
14 - 2 Eigelb, groß
15 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt
16 - 1 Tasse (80 g) gesüßte Kokosraspel
17 - 1 Tasse (110 g) gehackte Pekannüsse

# Anleitung:

01 - Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen und eine 25 cm (10 Zoll) ofenfeste Pfanne leicht einfetten.
02 - Butter, Kristallzucker und hellbraunen Zucker in einer großen Schüssel mit einem elektrischen Mixer oder Schneebesen cremig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
03 - Die Eier einzeln unterrühren, anschließend den Vanilleextrakt einarbeiten.
04 - Mehl, Natron und Salz in einer separaten Schüssel vermengen. Die Mischung portionsweise unter die feuchte Masse heben, bis gerade vermengt.
05 - Die Schokoladenstückchen vorsichtig unter den Teig heben.
06 - Den Teig gleichmäßig in der vorbereiteten Pfanne verteilen und andrücken.
07 - Im vorgeheizten Ofen 20 bis 22 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind und die Mitte gerade fest wird. Herausnehmen und leicht abkühlen lassen.
08 - Während der Teig backt, Kondensmilch, Kristallzucker, hellbraunen Zucker, Butter und Eigelb in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Masse eindickt (ca. 8–10 Minuten).
09 - Den Topf vom Herd nehmen, Vanilleextrakt, Kokosraspel und Pekannüsse unterrühren. Die Mischung 5 Minuten abkühlen lassen.
10 - Das Kokos-Pekan-Topping gleichmäßig auf dem warmen Teig in der Pfanne verstreichen.
11 - Optional die Pfanne für weitere 3 bis 5 Minuten in den Ofen geben, damit das Topping fest wird. Warm servieren, direkt aus der Pfanne.

# Profitipps:

01 -
  • Reichhaltiger Geschmack durch Schokolade und Kokos
  • Leicht zuzubereiten in nur 50 Minuten
02 -
  • Die Kombination aus Kokos und Pekannüssen verleiht dem Cookie seine charakteristische Textur und Geschmack.
  • Ein Backblech oder eine ofenfeste Pfanne von 25 cm Durchmesser ist ideal für dieses Rezept.
03 -
  • Die Pfanne vor dem Backen gut einfetten, damit sich der Cookie leicht lösen lässt.
  • Das Topping gleichmäßig verteilen, um eine perfekte Balance zwischen Cookie und Kokos-Pekan-Schicht zu erreichen.
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