Knuspriges Flatbread mit cremiger Crème fraîche, Speck und sautiertem Lauch, perfekt als herzhafte Mahlzeit.
# Zutaten:
→ Teig
01 - 450 g gekaufter Pizzateig oder hausgemachter Flammkuchenteig
02 - 1 EL Olivenöl zum Bestreichen
→ Belag
03 - 240 g Crème fraîche oder vollfetter Sauerrahm
04 - 1 TL Dijon-Senf
05 - 1 mittelgroßer Lauch, nur der weiße und hellgrüne Teil, in feine Scheiben geschnitten
06 - 170 g durchwachsener Speck, gewürfelt
07 - 1 kleine rote Zwiebel, in feine Ringe geschnitten
08 - 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
09 - 1/4 TL frisch geriebene Muskatnuss (optional)
10 - 1/4 TL feines Meersalz
11 - 1 EL frische Schnittlauch, fein gehackt (zum Garnieren)
# Anleitung:
01 - Heizen Sie den Backofen auf 475 °F (245 °F) vor und legen Sie ein großes Backblech mit Backpapier aus.
02 - Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche so aus, dass er ungefähr die Größe des Backblechs (ca. 30 x 40 cm) hat. Legen Sie den Teig auf das vorbereitete Blech und bestreichen Sie ihn leicht mit Olivenöl.
03 - Braten Sie die gewürfelten Speckstücke in einer Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 5–6 Minuten, bis sie knusprig sind. Nehmen Sie den Speck mit einem Schaumlöffel heraus und lassen ihn auf Küchenpapier abtropfen. Belassen Sie 1 EL Speckfett in der Pfanne.
04 - Geben Sie den geschnittenen Lauch und die rote Zwiebel in die Pfanne und sautieren Sie sie bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten, bis sie weich, aber nicht gebräunt sind. Würzen Sie mit einer Prise Salz und lassen Sie die Mischung leicht abkühlen.
05 - Vermengen Sie in einer kleinen Schüssel Crème fraîche und Dijon-Senf. Verteilen Sie diese gleichmäßig auf dem Teig und lassen dabei einen Rand von 1,25 cm frei.
06 - Verteilen Sie die sautierten Lauch- und Zwiebelstücke auf der Crème fraîche-Schicht. Streuen Sie anschließend den Speck darüber und würzen Sie mit schwarzem Pfeffer und Muskatnuss.
07 - Backen Sie den Flammkuchen 15–18 Minuten, bis die Ränder goldbraun und knusprig sind und der Belag blubbert.
08 - Nehmen Sie den Flammkuchen aus dem Ofen, bestreuen Sie ihn mit frischem Schnittlauch und lassen ihn leicht abkühlen. Anschließend warm servieren.
