# Zutaten:
→ Geflügel
01 - 1 ganze Gans (10–11 lbs), Innereien entfernt
02 - 1 Orange, geviertelt
03 - 1 Apfel, geviertelt
04 - 1 Bund frischer Thymian
05 - 1 Bund frische Frühlingszwiebeln, grob gehackt
06 - 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
07 - 1 kleines Stück frischer Ingwer (1¼ Zoll), in Scheiben
→ Gewürzrub
08 - 2 EL asiatisches Fünf-Gewürze-Pulver
09 - 1 EL Meersalz
10 - 1½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
11 - 2 EL helle Sojasauce (glutenfrei wenn benötigt)
12 - 2 EL Honig
13 - 1 EL geröstetes Sesamöl
→ Für die Bratform
14 - 1¼ Tassen Hühnerbrühe
15 - ½ Tasse trockener Sherry oder chinesischer Reiswein
16 - 1 Zwiebel, in Scheiben
17 - 2 Karotten, gehackt
# Anleitung:
01 - Heizen Sie den Ofen auf 350°F vor. Tupfen Sie die Gans mit Papiertüchern trocken und entfernen Sie überschüssiges Fett aus Hals und Höhlung.
02 - Vermengen Sie in einer kleinen Schüssel Fünf-Gewürze-Pulver, Salz, Pfeffer, Sojasauce, Honig und Sesamöl zu einer Paste.
03 - Reiben Sie die Gewürzpaste gleichmäßig auf der gesamten Gans ein, auch in der Höhlung.
04 - Füllen Sie die Höhlung mit Orange, Apfel, Thymian, Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Ingwer.
05 - Legens Sie Zwiebel und Karotten in eine große Bratform und setzen Sie die Gans mit der Brust nach oben darauf.
06 - Gießen Sie die Hühnerbrühe und den Sherry (oder Reiswein) in die Bratform.
07 - Stechen Sie die Haut der Gans überall mit einem Spieß ein, um das Fett während des Bratens zu lösen.
08 - Braten Sie die Gans 2½ Stunden lang, bestreichen Sie sie alle 30 Minuten mit Bratensaft und schöpfen Sie überschüssiges Fett ab.
09 - Decken Sie die Gans locker mit Folie ab, falls die Haut zu schnell braun wird. Die Gans ist fertig, wenn der austretende Saft klar ist und die Kerntemperatur 165°F erreicht.
10 - Lassen Sie die Gans 20 Minuten ruhen, bevor Sie sie tranchieren. Seihen und entfetten Sie den Bratensaft zum Servieren.
