Erfrischende Mango Salat mit Lime (Druckversion)

Knackiger Mango-Salat mit frischem Limetten-Dressing, Koriander und einer sanften Chili-Note

# Zutaten:

→ Früchte und Gemüse

01 - 2 reife Mangos (etwa 450 g), geschält und in dünne Streifen geschnitten
02 - 1 kleine rote Paprika, entkernt und dünn geschnitten
03 - 1/2 mittlere rote Zwiebel, dünn geschnitten
04 - 1 kleine Gurke (etwa 170 g), geschält, entkernt und in Halbmonde geschnitten
05 - 1/4 Tasse frische Koriander-Blätter, ganz oder grob gehackt
06 - 1-2 kleine rote Thai-Chilischoten, dünn geschnitten (optional)

→ Limetten-Dressing

07 - Saft von 2 Limetten (etwa 3 Esslöffel)
08 - 1 Esslöffel Honig oder Agavennektar
09 - 1 Teelöffel Fischsauce oder Sojasauce (für vegetarische Variante)
10 - 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
11 - Prise Salz
12 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

# Anleitung:

01 - Mangos schälen und in gleichmäßige Streifen schneiden. Rote Paprika in dünne Streifen, rote Zwiebel in Halbringe und Gurke in Halbmonde schneiden. Kerne aus den Chilischoten entfernen, falls weniger Schärfe gewünscht ist.
02 - In einer kleinen Schüssel Limettensaft, Honig oder Agavennektar, Fischsauce oder Sojasauce und eine Prise Salz vermischen. Olivenöl langsam hinzugießen und dabei ständig rühren, bis eine Emulsion entsteht. Mit schwarzem Pfeffer nach Geschmack würzen.
03 - In einer großen Schüssel Mango, Paprika, rote Zwiebel, Gurke, Koriander und Chilischoten (falls verwendet) kombinieren.
04 - Limetten-Dressing über den Salat gießen. Alle Zutaten vorsichtig vermischen, bis alles gleichmäßig mit Dressing benetzt ist.
05 - Den Salat 5-10 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen, damit sich die Aromen entfalten und vermischen können.
06 - Den Salat auf eine flache Servierteller oder einzelne Teller verteilen. Nach Wunsch mit zusätzlichen Koriander-Blättern oder einer Limettenscheibe garnieren.

# Profitipps:

01 -
  • Du brauchst keine Kocherfahrung, nur ein scharfes Messer und zehn Minuten Zeit.
  • Jeder Bissen schmeckt nach Urlaub, auch wenn du nur in deiner Küche stehst.
  • Die Balance aus Süße, Säure und Schärfe weckt selbst müde Geschmacksknospen wieder auf.
  • Er sieht auf dem Teller aus wie aus einem Restaurant, obwohl du ihn in Jogginghose gemacht hast.
02 -
  • Schneide die Mango wirklich dünn, sonst dominiert sie und der Salat schmeckt einseitig.
  • Lass den Salat nicht länger als zehn Minuten stehen, sonst wird er wässrig und verliert seinen Biss.
  • Wenn du Chilis verwendest, wasche dir danach sofort die Hände, bevor du dir ins Gesicht fasst.
03 -
  • Friere Limetten vorher kurz ein, dann lassen sie sich leichter auspressen und geben mehr Saft.
  • Wenn du keine Thai-Chilis findest, nimm eine halbe Jalapeño, sie bringt Schärfe ohne die extreme Hitze.
  • Schneide die Zwiebel unter fließendem kaltem Wasser, das reduziert die Schärfe und verhindert Tränen.
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