Merken Ein leichter, cremiger Käsekuchen mit zartem, buttrigem Boden – ein beliebter Klassiker aus deutschen Bäckereien.
Ich erinnere mich, wie ich diesen Käsekuchen das erste Mal in einer kleinen Bäckerei in München probiert habe. Seitdem backe ich ihn regelmäßig für meine Familie.
Zutaten
- Für den Boden: 200 g Weizenmehl, 100 g kalte Butter in Würfeln, 80 g Zucker, 1 großes Ei, ½ TL Backpulver, 1 Prise Salz
- Für die Füllung: 750 g Quark (alternativ Mischung aus Ricotta und griechischem Joghurt), 200 g Zucker, 3 große Eier, 100 ml Sahne, 50 g Speisestärke, 1 TL Vanilleextrakt, Schale von 1 Zitrone, 60 g geschmolzene Butter
Anleitung
- Vorbereiten:
- Backofen auf 180°C vorheizen und eine 24 cm Springform fetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
- Teig herstellen:
- Mehl, Zucker, Backpulver und Salz mischen. Butter einarbeiten, bis grobe Krümel entstehen. Ei zugeben und kurz zu einem glatten Teig verkneten. Teig in die Form drücken, auch ca. 3 cm am Rand hochziehen. Bis zur Weiterverarbeitung kühlen.
- Füllung zubereiten:
- Quark, Zucker, Eier, Sahne, Speisestärke, Vanilleextrakt, Zitronenschale und Butter zu einer glatten Masse verrühren.
- Backen:
- Die Füllung auf dem Teig verteilen und glattstreichen. 55–60 Minuten backen, bis der Kuchen in der Mitte noch leicht wackelt. Bei starker Bräunung locker mit Alufolie abdecken.
- Abkühlen lassen:
- Ofen ausschalten, Türe leicht öffnen und Kuchen 30 Minuten darin abkühlen lassen, um Risse zu vermeiden. Danach herausnehmen und vollständig auskühlen lassen.
- Kaltstellen und servieren:
- Mindestens 3 Stunden kühlen. Aus der Form lösen, in Stücke schneiden und genießen.
Merken Dieser Kuchen ist unser Highlight zu Geburtstagen – Oma hat ihn immer frisch gebacken, und noch warm aus dem Ofen stibitzt jeder gerne das erste Stück.
Extra Tipps
Für eine besonders lockere Füllung können die Eiweiße separat steif geschlagen und vorsichtig untergehoben werden.
Werkzeuge
Benötigt werden eine 24 cm Springform, Rührschüsseln, Schneebesen oder Handmixer, Teigspatel, Küchenwaage und Zestenreibe.
Nährwerte & Allergene
Pro Stück: 290 kcal, 15 g Fett, 28 g Kohlenhydrate, 9 g Eiweiß. Enthält: Weizen (Gluten), Eier, Milch (Laktose).
Merken Frisch gekühlt und mit saisonalen Früchten serviert, ist dieser Käsekuchen ein echter Genuss. Viel Freude beim Backen!
Rezept-Fragen & Antworten
- → Welche Zutat sorgt für die cremige Konsistenz?
Die Verwendung von Quark und Sahne verleiht dem Inneren eine besonders cremige, luftige Textur.
- → Wie verhindere ich Risse auf der Oberfläche?
Kuchen langsam im ausgeschalteten Ofen abkühlen lassen und nicht direkt herausnehmen.
- → Kann ich Quark ersetzen?
Ja, eine Mischung aus Ricotta und griechischem Joghurt ergibt eine ähnliche Konsistenz und Geschmack.
- → Welcher Boden eignet sich am besten?
Eine Mischung aus Mehl, Butter, Zucker und Ei sorgt für einen mürben, aromatischen Boden.
- → Wie serviere ich Käsekuchen am besten?
Nach ausreichend Kühlschrankzeit in Stücke schneiden und mit frischen Beeren oder Fruchtkompott garnieren.
- → Welcher Wein passt dazu?
Ein halbtrockener Riesling unterstreicht die feinen Aromen dieses Kuchens besonders harmonisch.