Knusprige Falafel grüne Tahini (Druckversion)

Knusprige Falafel aus Kichererbsen mit einer frischen grünen Tahini-Sauce – leicht und aromatisch zubereitet.

# Zutaten:

→ Falafel

01 - 1.5 cups getrocknete Kichererbsen (über Nacht eingeweicht, abgetropft)
02 - 1 kleine Zwiebel, grob gehackt
03 - 3 Knoblauchzehen
04 - 1 cup frische Petersilie, gehackt
05 - 0.5 cup frischer Koriander, gehackt
06 - 2 Esslöffel frisches Dill (optional)
07 - 1 Teelöffel gemahlenes Kreuzkümmel
08 - 1 Teelöffel gemahlener Koriander
09 - 0.5 Teelöffel Cayennepfeffer (optional)
10 - 1.5 Teelöffel Salz
11 - 0.5 Teelöffel Backpulver
12 - 2 Esslöffel Kichererbsenmehl oder Allzweckmehl
13 - Olivenölspray

→ Grüne Tahini-Sauce

14 - 0.5 cup Tahini
15 - 0.5 cup frische Petersilie
16 - 0.5 cup frischer Koriander
17 - 1 kleine Knoblauchzehe
18 - 2 Esslöffel Zitronensaft
19 - 0.25 cup kaltes Wasser (nach Bedarf mehr)
20 - 0.5 Teelöffel Salz

# Anleitung:

01 - In einem Küchengerät eingeweichte und abgetropfte Kichererbsen, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Koriander, Dill (falls verwendet), Kreuzkümmel, Koriander, Cayennepfeffer und Salz kombinieren. Pulsieren bis die Mischung grrobem Sand ähnelt und beim Drücken zusammenhält. Nicht überverarbeiten; die Mischung sollte keine Paste sein.
02 - Die Mischung in eine Schüssel geben. Backpulver und Kichererbsenmehl hinzufügen. Gut vermischen.
03 - Mit feuchten Händen die Mischung in 16 Kugeln oder kleine Pattys formen. Auf ein Tablett legen und mindestens 30 Minuten kühl stellen (um sie zusammenzuhalten).
04 - Den Airfryer auf 375°F (190°C) vorheizen. Den Korb leicht mit Olivenöl einsprühen.
05 - Falafel-Kugeln in einer einzelnen Schicht anordnen, ohne sich zu berühren. Die Oberseiten leicht mit Olivenöl einsprühen. 12-15 Minuten lang frittiieren, dabei halbwegs wenden, bis sie knusprig und goldbraun sind.
06 - Tahini, Petersilie, Koriander, Knoblauch, Zitronensaft, Wasser und Salz in einem Mixer glätten bis cremig und leuchtend grün. Nach Bedarf mehr Wasser hinzufügen, um eine cremige, gießbare Konsistenz zu erreichen.
07 - Die heiße Falafel mit grüner Tahini-Sauce zum Dippen oder Träufeln servieren. Mit Pita, Salat oder Getreideschüsseln genießen.

# Profitipps:

01 -
  • The air fryer does the heavy lifting, giving you crispy exteriors without deep frying, so your kitchen doesn't smell like oil for days.
  • Fresh herbs turn this into something vibrant and alive, not the dusty spice-heavy version you might remember.
  • The green tahini sauce is genuinely addictive and takes five minutes to make, transforming simple falafel into something restaurant-worthy.
02 -
  • Getrocknete Kichererbsen aus der Dose sind hier ein No-Go, die Textur wird einfach nicht knusprig, lern das nicht auf die harte Tour wie ich.
  • Deine Falafel-Mischung muss kühl sein, bevor sie in den Luftfryer kommt, sonst fallen sie auseinander und du wirst unglücklich.
03 -
  • Mache deine Falafel-Mischung zwei Tage voraus und kühle sie, deine Arbeit wird am Dienst leichter und deine Falafel noch besser.
  • Feuchte Hände sind dein Geheimnis beim Formen, die Mischung klebt nicht und kommt glatt heraus.
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