Cremige Zitrone Spinat Spaghetti (Druckversion)

Dünnne Spaghetti in cremiger Zitronensauce mit frischem Spinat - ein leichtes, geschmackvolles italienisches Gericht für vier Personen.

# Zutaten:

→ Pasta

01 - 14 oz thin spaghetti
02 - Salt for pasta water

→ Gemüse

03 - 7 oz fresh baby spinach
04 - 2 cloves garlic, finely minced
05 - Zest of 1 lemon
06 - Juice of 1 large lemon

→ Sauce

07 - 2 tablespoons unsalted butter
08 - 3/4 cup plus 1 tablespoon heavy cream
09 - 1/2 cup grated Parmesan cheese
10 - Freshly ground black pepper to taste

→ Garnitur

11 - Extra lemon zest
12 - Additional Parmesan for serving

# Anleitung:

01 - Großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Spaghetti nach Packungsanleitung al dente garen. 1/2 Tasse Nudelwasser reservieren, dann abgießen.
02 - Während Pasta kocht, Butter in großer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute kochen bis duftend, aber nicht braun.
03 - Spinat hinzufügen und 2–3 Minuten sautieren bis welk. Zitronenschale einrühren.
04 - Schwere Sahne hinzugießen und sanft köcheln lassen. Zitronensaft und Parmesankäse einrühren, Käse schmelzen lassen und Sauce leicht andicken.
05 - Abgetropfte Spaghetti in Pfanne geben und in Sauce wälzen. Bei Bedarf schrittweise reserviertes Nudelwasser hinzufügen, um seidig-cremige Konsistenz zu erreichen.
06 - Großzügig mit schwarzem Pfeffer würzen und Salz nach Geschmack anpassen.
07 - Sofort servieren, garniert mit zusätzlicher Zitronenschale und Parmesankäse.

# Profitipps:

01 -
  • Die Balance zwischen Säure und Cremigkeit ist einfach unwiderstehlich
  • In unter 30 Minuten steht ein Gericht auf dem Tisch, das wie im Restaurant schmeckt
  • Es ist die perfekte Lösung für Tage, an denen man etwas Besonderes ohne großen Aufwand möchte
02 -
  • Das Nudelwasser ist das Geheimnis für die perfekte Bindung der Sauce
  • Der Parmesan sollte erst ganz zum Ende hinzugefügt werden, damit er sich nicht trennt
  • Die Hitze darf nicht zu hoch sein, sonst flockt die Sahne in der Zitrone
03 -
  • Die Zitrone sollte Raumtemperatur haben, damit sich der Saft besser entfaltet
  • Den Spinat nicht zu lange kochen, er leuchtet am besten, wenn er gerade erst zusammengefallen ist
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