Cremige Pinto Bohnen Slow Cooked (Druckversion)

Zarte, cremige Bohnen mit aromatischen Gemüsen langsam gekocht.

# Zutaten:

→ Bohnen

01 - 1 Pfund (454 g) getrocknete Pintobohnen, abgespült

→ Aromaten & Gewürze

02 - ½ mittlere gelbe Zwiebel, fein gewürfelt (etwa ½ Tasse / 75 g)
03 - 2 Teelöffel Knoblauch, gehackt (etwa 2 Zehen)
04 - 2 Lorbeerblätter

→ Kochflüssigkeit & Fett

05 - ⅓ Tasse (80 ml) natives Olivenöl extra
06 - 4 Tassen (950 ml) kaltes Wasser, plus mehr zum Einweichen

→ Finishing

07 - 1 Esslöffel Koschersalz (in den letzten 10 Minuten nach Geschmack hinzufügen)

# Anleitung:

01 - Die Pintobohnen in eine große Schüssel geben. Mit 5–7 cm kaltem Wasser bedecken. Bei Zimmertemperatur 8–24 Stunden einweichen lassen.
02 - Die eingeweichten Bohnen abgießen und abspülen. In einen mittleren Dutch Oven oder einen schweren Topf geben.
03 - 4 Tassen kaltes Wasser, gewürfelte Zwiebel, gehackten Knoblauch, Lorbeerblätter und Olivenöl zum Topf geben.
04 - Bei mittel-hoher Hitze zum Kochen bringen und den Schaum, der sich bildet, abschöpfen.
05 - Hitze auf mittel-niedrig reduzieren. Sanft und unbedeckt 1½ bis 2 Stunden köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, damit die Bohnen bedeckt bleiben.
06 - In den letzten 10 Minuten das Salz einrühren. Kosten und bei Bedarf nachsalzen.
07 - Wenn die Bohnen zart sind, aber ihre Form behalten, vom Herd nehmen und die Lorbeerblätter entfernen.
08 - Warm oder bei Zimmertemperatur servieren. Als Beilage, in Tacos oder als Basis für Chili verwenden.

# Profitipps:

01 -
  • Diese Bohnen werden wunderbar cremig, ohne dass du sie pürieren musst
  • Die einfache Methode liefert jedes Mal perfekt konsistente Ergebnisse
02 -
  • Salz erst gegen Ende hinzufügen, sonst werden die Bohnen nie richtig weich
  • Das kalte Wasser zu Beginn ist wichtig für gleichmäßiges Garen
03 -
  • Das Olivenöl ist keinLuxus sondern hilft, Überkochen zu verhindern
  • Der Schaum am Anfang muss entfernt werden für klareren Geschmack
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